Glutēns ir proteīns, kas atrodams 4 veidu graudos: kviešos, miežos, rudzos un tritikāle. Šis proteīns var izraisīt gremošanas problēmas un citas veselības problēmas cilvēkiem ar celiakiju vai tiem, kam nav celiakijas lipekļa nepanesības. Izvairoties no pārtikas produktiem, kas var izraisīt reakciju, un koncentrējoties uz drošiem pārtikas produktiem, jūs varat ievērot gardu un veselīgu bezglutēna diētu. Jūs joprojām varat baudīt restorānus, ballītes, cepšanu un ēdienu gatavošanu mājās.
Soļi
1. metode no 2: Izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur lipekli
1. Izvairieties no kviešiem, miežiem, rudziem un tritikāles
Glutēns ir proteīns, kas atrodams šajos 4 veidu graudos. Izvairieties no šiem pārtikas produktiem un no tiem iegūtajiem produktiem. Citi šo graudu nosaukumi varētu būt šādi:
- Farīna
- Durum vai Graham milti
- Kamuts
- Manna
- Speltas
2. solis. Ēdiet graudus, kas dabiski nesatur lipekli
Par laimi, ne visi graudi satur lipekli. Iekļaujiet savā uzturā dabiski bezglutēna graudus, lai iegūtu veselīgu šķiedrvielu devu un svarīgas uzturvielas. Bezglutēna graudu piemēri ir šādi:
- Kukurūza, kukurūzas milti un hominy
- Auzas (pārliecinieties, ka tās ir sertificētas bez lipekļa)
- Kvinoja
- Rīsi (brūni, savvaļas, balti)
3. solis. Nomainiet glutēnu saturošus pārtikas produktus pret parastajām alternatīvām
Ir vairāki vienkārši slēdži, kurus varat veikt, lai izvairītos no lipekļa, turpinot baudīt ierastos ēdienus. Jums ne vienmēr ir nepieciešami izsmalcināti bezglutēna produkti; mājās ir daudz alternatīvu bez lipekļa. Jūs varētu mēģināt:
- Kukurūzas tortiljas miltu vietā.
- Tamari sojas mērces vietā.
- Kvinoja, nevis kuskuss.
- Salātos grauzdiņu vietā grauzdētas ķirbju sēklas.
- Rīsu nūdeles vai spageti skvošs tradicionālo makaronu vietā.
- Sviestmaizes vietā salātu ietīšana.
4. Izbaudiet pārtikas produktus, kas dabiski nesatur lipekli
Var būt satriecoši uzskaitīt visas lietas, kuras jūs nevarat lietot bezglutēna diētā. Tā vietā piepildiet šķīvi ar pārtiku, par kuru zināt, ka tā ir droša. Jūs varat ēst:
- Augļi un dārzeņi
- Pākšaugi, rieksti un sēklas
- Olas
- Gaļa, zivis un mājputni (uzmanieties no maizes un marinādes)
- Piena produkti
Solis 5. Meklējiet uz iepakojuma norādītu marķējumu “sertificēts bez lipekļa”
Daudzi iepakoti un pārstrādāti pārtikas produkti saturēs lipekli, ja vien šie produkti nav sertificēti bez lipekļa. Atrodiet šādu pārtikas produktu sertificētas bezglutēna versijas (uz iepakojuma meklējiet "GF", kas nozīmē, ka tas nesatur lipekli) vai vienkārši izvairieties no tiem.
- Alus.
- Maize un graudaugi.
- Kūkas, pīrāgi un cepumi.
- Krekeri un grauzdiņi.
- Gravīri un mērces maisījumi.
- Makaroni.
6. solis. Vienmēr izlasiet sastāvdaļu etiķetes
Labākais veids, kā pārliecināties, ka pārtikas produkts nesatur lipekli, ir rūpīgi izskatīt katru sastāvdaļu. Ieradieties rūpīgi izlasīt visu apēsto sastāvdaļu etiķetes.
Ņemiet vērā, ka “bez kviešiem” nav tas pats, kas “bez lipekļa”
7. solis. Sargieties no savstarpējas inficēšanās
Dažreiz pārtikas produktus, kas citādi būtu bez lipekļa, gatavo netālu no pārtikas produktiem, kas satur lipekli. Tas var izraisīt reakciju cilvēkiem, kuri ir jutīgi. Bieži piesārņotu pārtikas produktu piemēri ir:
- Restorāns frī kartupeļi
- Restorāna olas (kas varētu būt savstarpēji piesārņotas ar pankūku mīklu)
- Auzas un auzu pārslas (vienmēr izvēlieties sertificētas bezglutēna auzas)
- Bezglutēna pica
2. metode no 2: dzīvesveids bez glutēna
1. solis. Pārtikas preču veikalā atrodiet eju bez lipekļa
Tā kā diētas bez lipekļa kļūst arvien populārākas, lielākajā daļā pārtikas preču veikalu ir kļuvis vieglāk atrast produktus bez lipekļa. Bieži vien šie pārtikas produkti tiek savākti īpašā ejā.
Jautājiet kādam vietējā pārtikas preču veikalā, lai redzētu, vai viņš var norādīt jums pareizajā virzienā
Solis 2. Iepērcieties veselīgas pārtikas veikalā
Ja vietējā lielveikalā neatrodat vajadzīgos produktus, nepadodieties. Veselīgas pārtikas veikalā, iespējams, būs pieejams daudz plašāks bezglutēna speciālo produktu klāsts.
3. Izmantojiet miltus bez lipekļa savās iecienītākajās receptēs
Milti, kas izgatavoti no kviešiem, ir tradicionāla sastāvdaļa maizes izstrādājumos, mērcēs, mīklā un daudzās citās receptēs. Par laimi, ir daudz miltu alternatīvu bez lipekļa.
- Mandeļu milti ir ļoti universāli un var derēt gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Mandeļu milti ir pilnīgi bez graudiem, tāpēc tie ir laba izvēle paleo diētām.
- Amaranta milti labi der picas garoziņai vai citiem pikantiem ēdieniem.
- Brūnie rīsu milti ir ļoti blīvi, tāpēc tie vislabāk darbojas sajaucot ar citiem miltiem. Griķu milti, kas sajaukti ar brūno rīsu miltiem, veido lieliskas bezglutēna vafeles.
- Jūs varat iegādāties universālus miltu maisījumus bez lipekļa, kas labi darbosies lielākajā daļā recepšu. Tie bieži satur brūno rīsu miltus, kartupeļu cieti un ksantāma sveķus.
4. solis. Iegādājieties pavārgrāmatu bez lipekļa
Laba pavārgrāmata var palīdzēt jums sākt gatavot ēdienu bez lipekļa mājās. Pārlūkojiet vietējo grāmatnīcu, lai atrastu jūsu gaumei atbilstošu pavārgrāmatu. Daži piemēri ietver:
- Danielle Walker pret graudu
- Carol Fenster 1000 bezglutēna receptes
- Gatavošana bez lipekļa Betty Crocker
5. solis. Pirms apmeklēt ballīti, jautājiet par iespējām bez lipekļa
Pirms apmeklējat saviesīgu sapulci, ir prātīgi pajautāt saimniekam, kas jums būs pieejams. Vismaz jūs, iespējams, varat uzkost salātus, dārzeņu šķīvjus un kukurūzas tortiljas čipsus. Varat arī:
- Līdzi ņemiet ēdienu, kas nesatur lipekli.
- Iepakojiet dažas uzkodas somā.
- Pirms došanās ēst kaut ko.
6. Jautājiet restorāna serverim par iespējām bez lipekļa
Lielākajai daļai serveru būs rokturis, no kura izvēlnē esošie vienumi būs bez lipekļa. Bieži vien izvēlnēs šī informācija ir marķēta. Dažas bezglutēna restorāna iespējas ietver:
- Zivju tako uz kukurūzas tortiljām
- Salāti ar balzamiko vinegretu
- Steiks un tvaicēti dārzeņi
- Sānu kartupeļi vai saldie kartupeļi
7. solis. Izpētiet savā reģionā esošos bezglutēna restorānus vai maiznīcas
Meklējiet internetā, lai atrastu restorānus savā reģionā, kas īpaši pielāgoti dzīvesveidam bez lipekļa. Jūs pat varat atrast savam reģionam ceļvedi bez lipekļa, kurā ir uzskaitītas daudzas iespējas.
