Rafinēta cukura regulāra lietošana var veicināt daudzas veselības problēmas. Augļi satur arī cukuru, bet tas nodrošina lielāku uzturvērtību vitamīnu un šķiedrvielu veidā. Jūs gūsit vislielāko labumu, laiku pa laikam mainot augļus uz augstu kaloriju saldo kārumu, bet jūs varat arī veikt ikdienas aizstāšanu, lai ēst vairāk augļu. Mēģiniet ēst visdažādākos augļus, tostarp tropiskos vai neparastos. Veicot šīs aizvietošanas, esiet gatavs nedaudz eksperimentēt. Jūs pat varat pievienot dārzeņus kā vēl vienu saldinātāju!
Soļi
1. metode no 3: augļu izmantošana dažādās formās
Solis 1. Pagatavojiet augļu biezeni
Ielieciet banānu, vīģes, papaijas vai citus augļus virtuves kombainā un pulsa, līdz iegūstat nedaudz gludu konsistenci. Ja vēlaties, augļus varat nedaudz cept iepriekš. Pievienojiet šo augļu biezeni savām receptēm kā cukura aizstājēju. Ja recepte prasa 1 glāzi cukura, varat izmantot ½ tasi biezeņa.
Solis 2. Sasmalciniet augļus gabalos
Iegūstiet žāvētu augļu sortimentu un pēc tam ar asu nazi sagrieziet tos sīkos gabaliņos. Pievienojiet šos gabaliņus ceptajai receptei vai apkaisa tos ar kādu nesaldinātu ēdienu, piemēram, auzu pārslu, dažu ēdamkarotes cukura vietā. Tie nodrošinās saldumu ar vairākām barības vielām.
Solis 3. Iemaisa augļu sulu
Jūs varat spiest savu sulu vai arī veikalā nopirkt 100% sulu. Ja jūs pērkat veikalā, pārliecinieties, ka jūsu produktam nav pievienoti saldinātāji. Esiet piesardzīgs, pievienojot receptei sulu, jo tas var ietekmēt gatavošanas laiku un gala produkta konsistenci. Parasti ¾ glāzes sulas uz 1 glāzi cukura ir laba vieta, kur sākt.
- Jūs varat arī izmantot sulas koncentrātu tieši no kārbas. Ja jūs meklējat sīrupīgāku tekstūru, mēģiniet vārīt sulu, līdz tā zaudē aptuveni 30% ūdens.
- Ja jums patīk dzert augļu sulu, ierobežojiet uzņemšanu līdz 4 uncēm dienā, lai samazinātu cukura patēriņu.
4. solis. Pievienojiet augļu mīkstumu vai miziņu
Ja jūs izspiežat savu svaigu sulu, tad noteikti saglabājiet mīkstuma atlikumu. Vai arī iegūstiet miziņu un pārlejiet tai pāri dažus apelsīnus vai laimus, izveidojot aromātiskas skaidas. Jūs varat domāt, ka pārkaisa mīkstumu vai skūšanos virs maigiem ēdieniem, piemēram, jogurtiem. Celulozes vai skaidiņu pievienošana ceptajai precei arī uzlabos garšu, neprasot nekādas cepšanas vai šķidruma izmaiņas.
5. solis. Uzklājiet augļu pastas
Pērciet vai pagatavojiet ievārījumu vai želeju pats. Paņemiet nazi un izklājiet to virs pārtikas produktiem, kas labi garšo, pievienojot nedaudz papildu cukura, piemēram, vafeles vai pilngraudu grauzdiņus. Noteikti izmantojiet želeju taupīgi, jo tajā joprojām būs augsts cukura saturs. Lai no tā izvairītos, augļus, piemēram, nogatavojušos banānu, varat arī vienkārši sasmalcināt, līdz tas kļūst smērējams.
Lai džemam vai želejai piešķirtu papildu sitienu, iemaisiet tajā kādu garšvielu, piemēram, vaniļu vai kanēli
6. solis. Maisiet augļus dzērienos
Ja jums patīk saldie dzērieni, bet izvairāties no tiem cukura satura dēļ, tad kā alternatīvu saldinātāju varat izmantot augļus. Sagrieziet arbūzu vai citronus un ievietojiet tos ūdens glāzē. Sasmalciniet dažas ogas un ievietojiet tās krūkā, ļaujot šim maisījumam nostāvēties visu nakti.
Izmēģiniet arī dzirkstošo ūdeni, lai iegūtu atsvaidzinošu vērpjot
2. metode no 3: pareizo augļu izvēle
1. solis. Iet ar nogatavojušiem augļiem
Augļi, kas ir pilnībā nogatavojušies, sasniedz maksimālo salduma potenciālu. To dabiskais cukura saturs ir pieaudzis līdz ar nogatavināšanas procesu, padarot tos par lieliskiem kandidātiem rafinēta cukura aizstājējam. Nenobriedušiem augļiem var būt pārāk rūgta garša, lai nodrošinātu nevainojamu aizstājēju.
Lai uzzinātu, kā noteikt, kad auglis ir nogatavojies, dodieties tiešsaistē un veiciet nelielu izpēti par konkrētiem interesējošiem augļiem. Piemēram, banāns nogatavojoties zaudē zaļo nokrāsu
2. solis. Izvēlieties augļus, kas papildina recepti
Ne visi augļi labi darbosies, ja tos pievienos citiem pārtikas produktiem. Ja cepat, dodiet mīklai ātru garšu. Izpildiet to, ātri paņemot augļus, lai noteiktu, vai garšas labi sakrīt. Turpiniet eksperimentēt, līdz atrodat derīgu kombināciju.
Piemēram, burkānu kūkā sasmalcinātu ananāsu saldums var vēl vairāk izcelt burkānu dabisko saldumu
3. solis. Izmantojiet datumus vai vīģes
Datumi un vīģes ir lieliski cukura aizstājēji ne tikai dabiski saldās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tie jums ir ļoti labi! Katrs no tiem satur virkni noderīgu minerālu, piemēram, dzelzi un kalciju. Pagatavojiet biezeni, vārot katliņā vīģes vai datumus un pēc tam samaisiet tos virtuves kombainā līdz viendabīgai masai. Pēc tam jūs varat sajaukt šo biezeni tieši ceptās receptēs vai ielej kā mērci virs nesaldiem ēdieniem.
- Vīģes var būt diezgan sausas, tāpēc pirms sajaukšanas noteikti tās vāriet vai iemērciet ūdenī.
- Datumu vai vīģu biezeni receptē parasti var izmantot kā tiešu cukura aizstājēju. Piemēram, uz vienu glāzi cukura izmantojiet vienu glāzi biezeņa.
- Jūs pat varat pagatavot datumu vinaigrette mērci, pulsējot datumus, citrona sulu, ābolu sidra etiķi, sāli un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu ar virtuves kombainu.
Solis 4. Izmantojiet banānus
Tas, iespējams, ir viens no vienkāršākajiem aizstājēju preparātiem. Jūs varat sasmalcināt gatavu banānu, līdz tas sasniedz nepieciešamo konsistenci. Vai arī varat to sajaukt virtuves kombainā ar nedaudz kanēļa vai citām garšvielām. Parasti banānu biezeni var izmantot ceptajā receptē ar attiecību viens pret vienu.
Gatavojot banānu biezeni, konsistencei maisījumam, iespējams, vajadzēs pievienot dažas tējkarotes ūdens
Solis 5. Iet ar neparastāku augli
Nebaidieties paplašināt savu paleti un izmēģināt jaunus augļu aizstājējus. Melones bieži tiek ignorētas, taču tās var dot dažus no labākajiem papildinājumiem. Īpaši mūka augļi pēdējā laikā ir ieguvuši lielu uzmanību dabiskā cukura satura dēļ. Pārtikas veikalos meklējiet mūku augļu granulu saldinātājus.
3. metode no 3: receptes pielāgošana
1. solis. Veiciet izmēģinājumus un kļūdas
Ēdienu gatavošana vai cepšana ar augļu aizstājēju nav precīza zinātne. Esiet gatavs nedaudz eksperimentēt ar jaunām garšas un tekstūras kombinācijām. Dodiet sev papildu sagatavošanās laiku, lai arī augļi būtu gatavi pievienošanai. Jūs varat arī pajautāt saviem draugiem, vai viņiem ir kādas pārbaudītas un patiesas receptes, kurās kā saldinātājs tiek izmantoti augļi.
2. solis. Samaziniet iekļautā šķidruma daudzumu
Daudzos gadījumos jums būs jāpielāgo citi šķidrie receptes elementi, lai pielāgotos augļu pievienošanai. Augļi, pat sausā veidā, receptē var izdalīt šķidrumu. Samazinātā summa ir atkarīga no vēlamās galīgās konsistences.
Piemēram, traukā, kurā izmanto augļu koncentrātu, jums, iespējams, vajadzēs samazināt citu šķidrumu pievienošanu vismaz par 3 ēdamkarotēm
Solis 3. Uzraugiet cepšanas laiku
Līdzīgi kā šķidruma saturs, ja cepat, iespējams, būs jāpielāgo arī krāsns laiks un temperatūra. Eksperimentējiet, pievienojot piecas minūtes un piecus grādus, lai redzētu, vai tas maina galaproduktu. Noteikti regulāri pārbaudiet visus ceptos produktus, lai noteiktu gatavību.
4. solis. Gaidiet, ka arī daži veggies pievieno nedaudz salduma
Ir iespējams padarīt ēdienu pārāk saldu. Izlemjot, cik daudz augļu lietot, neaizmirstiet savā receptē ņemt vērā dārzeņu dabisko saldumu. Saldie kartupeļi, ķirbji, burkāni, bietes un citi dārzeņi satur salduma nokrāsu. Savienojiet tos ar augļiem, kas to izvilks, nekļūstot nepārvarami.
Piemēram, saldie kartupeļi un āboli bieži viens otru papildina un lieliski sader dažādos ēdienos
5. solis. Akcentējiet saldumu citos veidos
Lai paaugstinātu ēdiena saldumu, mēģiniet maisījumā pievienot garšvielas. Jo īpaši kanēlis un vaniļa parādīs dabisko saldumu gandrīz jebkurā ēdienā. Varat arī mēģināt saldos elementus ievietot vietā, kur tie tiks nekavējoties nobaudīti, piemēram, smalkmaizītes virspusē, nevis cepta tās iekšpusē.
Padomi
Esiet pacietīgs, izpētot vēlamās garšu kombinācijas
Brīdinājumi
- Ja jūs aizstājat cukuru veselības apsvērumu dēļ, esiet piesardzīgs un neēdiet pārāk daudz augļu porciju lielā cukura satura dēļ.
- Ja saskaitāt cukura diabēta gadījumā ogļhidrātus, jums joprojām būs jāskaita receptes, kas gatavotas ar augļiem, tāpat kā receptes, kas gatavotas no cukura.
