Alerģija pret pārtikas piedevām vai krāsvielām var būt biedējoša un milzīga, it īpaši, ja šīs sastāvdaļas ir atrodamas tik daudzos pārtikas produktos. Par laimi, sadarbojoties ar alergologu, jūs varat precīzi noteikt, kuras piedevas jums ir problēma. Kad jūs zināt, ko meklēt, jūs varat baudīt plašu veselīgu, garšīgu ēdienu klāstu, nedaudz sagatavojot un plānojot.
Soļi
1. metode no 2: piedevu un krāsvielu alerģiju noteikšana
Solis 1. Saglabājiet žurnālu par savu reakciju uz dažādiem pārtikas produktiem
Ja šķiet, ka jums ir alerģiskas reakcijas uz pārtikas produktiem gandrīz nejauši vai ja konstatējat, ka reaģējat tikai uz apstrādātiem vai fasētiem pārtikas produktiem, iespējams, reaģējat uz krāsvielām vai citām piedevām. Var būt ļoti grūti precīzi noteikt, kas izraisa šīs reakcijas, taču izsekošana ar žurnālu vai dienasgrāmatu var palīdzēt. Katru reizi, kad rodas reakcija uz kādu ēdienu, pierakstiet, ko tieši un kad ēdāt.
- Jūsu specifiskie simptomi var arī palīdzēt ārstam noteikt pārtikas piedevu alerģiju vai jutību. Sekojiet līdzi tam, kādas reakcijas jums ir (piemēram, izsitumi, pietūkums vai nātrene).
- Dažreiz jūs varat pamanīt tūlītēju reakciju, piemēram, vēdera krampjus vai galvassāpes. Citos gadījumos reakcija var aizkavēties. Piemēram, dažu dienu laikā pēc alergēna ēšanas var parādīties izsitumi vai caureja.
2. solis. Izlasiet pārtikas produktu etiķetes, uz kurām reaģējat, un meklējiet kopīgas sastāvdaļas
Kad esat identificējis dažus pārtikas produktus, uz kuriem reaģējat, iespējams, varēsit sašaurināt problēmu, noskaidrojot, kuras sastāvdaļas tām ir kopīgas. Sekojiet krāsvielām un piedevām, kas, kā zināms, izraisa alerģiju vai citus simptomus, piemēram:
- Sulfīti, konservantu veids, kas bieži atrodams vīnā, balto vīnogu sulā, želejās un ievārījumos, žāvēti vai konservēti augļi, kā arī svaigas garneles un saldēti kartupeļi
- Aspartāms vai Nutrasweet, saldinātāju veids bez kalorijām
- Parabēni, kurus dažos pārtikas produktos un medikamentos izmanto kā konservantu
- Tartrazīns, dzeltenas krāsas veids, ko izmanto daudzos pārstrādātos pārtikas produktos un garšvielās
- Mononātrija glutamāts (MSG), pikanta aromatizējoša piedeva dažos pārstrādātos pārtikas produktos
- Nitrāti un nitrīti, kas ir konservanti, kas pievienoti apstrādātai gaļai (piemēram, Boloņa, cīsiņi un salami)
- Butilēts hidroksitoluols un butilēts hidroksianizols, ko pievieno graudaugiem, lai saglabātu garšu un tekstūru
- Benzoāti, cita veida konservanti, kas atrodami kūkās, konfektēs, graudaugos, salātu mērcēs un dažās eļļās
3. Ja jums ir aizdomas par alerģiju pret piedevām vai krāsvielām, apmeklējiet alerģistu
Ja domājat, ka Jums varētu būt alerģija pret krāsvielām vai piedevām, ir svarīgi sadarboties ar alergologu, lai iegūtu pareizu diagnozi. Ja jūs vēl neredzat alerģiju, lūdziet savam ārstam to ieteikt.
Pastāstiet savam alerģistam, ja Jums ir diagnosticēta pārtikas alerģija, un paskaidrojiet, kāpēc jums ir aizdomas par alerģiju pret krāsvielām vai piedevām. Sniedziet viņiem piemērus par dažiem pārtikas produktiem, kas jums ir sagādājuši problēmas
Solis 4. Izmēģiniet eliminācijas diētu ar alergologa vai veselības trenera palīdzību
Ja jūsu alerģistam ir aizdomas par pārtikas piedevu alerģiju vai jutīgumu, visticamāk, pirmais ieteikums būs eliminācijas diēta. Ar viņu norādījumiem izslēdziet no uztura visus pārtikas produktus vai sastāvdaļas, kas, jūsuprāt, varētu radīt problēmas. Pēc dažām nedēļām sāciet lēnām pievienot ēdienam aizdomīgos pārtikas produktus vai sastāvdaļas pa vienam. Tādā veidā, ja jums ir reakcija, būs vieglāk precīzi noteikt, kas to izraisa.
- Nekad nemēģiniet eliminācijas diētu bez ārsta, alergologa, funkcionālās medicīnas speciālista vai veselības trenera uzraudzības. Viņi var jums pateikt, kā to izdarīt droši un efektīvi.
- Parasti jums būs jāgaida apmēram 3 nedēļas, pirms sākat pievienot diētai iespējamos alergēnus.
- Pirms izmēģināt pilnīgu eliminācijas diētu, varat eksperimentēt, izvairoties no visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem, piemēram, zemesriekstiem un koku riekstiem, piena, sojas, lipekļa, zivīm, olām, banāniem un naktssveces augiem (piemēram, tomātiem, baklažāniem, pipariem un kartupeļi).
5. solis. Konsultējieties ar savu alergologu par perorālas pārtikas pārbaudes veikšanu
Tā kā ādas testēšana nav efektīvs pārtikas piedevu alerģijas tests, jūsu alergologs tā vietā var ieteikt mutisku pārbaudi. Pārbaudes laikā jums būs jāēd neliels daudzums pārtikas (-u), pret kuru (-iem) jums var būt alerģija, un ārsts jūs uzraudzīs un ārstēs, vai nav alerģisku reakciju. Jums, iespējams, būs jāsagatavojas šādi:
- Pārliecinieties, ka testa laikā nejūtat smagus alerģijas vai slimības simptomus, jo tie var traucēt testa rezultātiem. Atkārtojiet pārbaudi, ja jūtaties slikti.
- Pārtrauciet lietot visus antihistamīna līdzekļus, jo tie var maskēt jūsu reakcijas simptomus.
- Paņemiet līdzi pārtikas produktus, kas satur iespējamos alergēnus, ja to pieprasa ārsts.
Paturi prātā:
Šāda veida pārbaude var šķist nedaudz biedējoša, taču neuztraucieties. Jūsu alergologs jūs uzmanīgi sekos, un viņi ātri rīkosies, lai kontrolētu nopietnas reakcijas.
2. metode no 2: izvairīšanās no alergēniem
Solis 1. Cik vien iespējams, pagatavojiet ēdienu no svaigām sastāvdaļām
Tā kā pārtikas piedevas parasti atrodamas pārstrādātos vai iepakotos pārtikas produktos, jūs varat izvairīties no lielākās daļas no tām, ēdot maltītes, kas gatavotas no svaigām sastāvdaļām. Pieturieties pie svaigiem vai saldētiem produktiem un neapstrādātas gaļas. Ja gatavojat sāņus, piemēram, rīsus vai kuskusu, pārbaudiet, vai uz iepakojuma nav piedevu, un garšojiet ar svaigiem garšaugiem vai garšvielām, kas nesatur konservantus, nevis izmantojiet aromatizētāju paciņas.
- Pat daži saldēti vai svaigi pārtikas produkti var saturēt piedevas, lai saglabātu to izskatu vai uzlabotu to garšu vai tekstūru. Piemēram, daži saldēti augļi satur saldinātājus. Pērkot iepakotus pārtikas produktus, vienmēr rūpīgi pārbaudiet etiķeti.
- Izvairieties no konservētiem, žāvētiem, konservētiem vai apstrādātiem pārtikas produktiem, jo tiem parasti ir vairāk konservantu un citu piedevu.
- Neatkarīgi no tā, vai jums ir alerģija, neapstrādāta pārtika vienmēr ir veselīgākā izvēle.
2. solis. Pārbaudiet, vai pārtikas produktu etiķetēs nav sastāvdaļu, pret kurām jums ir alerģija
Kad esat zinājis, kurām piedevām un krāsvielām esat alerģisks vai jutīgs, vienmēr rūpīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes, lai izvairītos no tām. Pārbaudiet arī uztura bagātinātāju, vitamīnu un medikamentu etiķetes, jo tie var saturēt arī krāsvielas, konservantus un citas piedevas.
Iepazīstieties ar alternatīviem sastāvdaļu nosaukumiem, lai izvairītos no slēptiem alergēniem. Piemēram, butilētu hidroksianizolu bieži sauc par BHA, bet mononātrija glutamātu - MSG vai glutamīnskābi
Ekspertu padoms
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Solis 3. Jautājiet par sastāvdaļām un ēdienu gatavošanas paņēmieniem restorānos
Iet ārā ēst var būt īpaši sarežģīti, ja jums ir kāda veida pārtikas alerģija, taču jums nav jāatsakās no pusdienošanas. Pirms ēdat restorānā, aprunājieties ar personālu par savām uztura vajadzībām. Pajautājiet viņiem par to, kā viņi gatavo ēdienu, un sadarbojieties ar viņiem, lai atrastu ēdienkartē vienumus, kas jums ir droši.
- Pajautājiet, vai ēdienkartē uz iepakojuma vai pārstrādātiem pārtikas produktiem, garšvielām vai mērcēm varat redzēt sastāvdaļu etiķetes.
- Uzdodiet jautājumus, piemēram, “Vai kādā no jūsu pārtikas produktiem ir MSG?” vai “Vai jūs gatavojat ēdienu no svaigām sastāvdaļām?”
4. Sazinieties ar ģimeni un draugiem par alerģijām
Ja jūs saskaraties ar pārtikas alerģiju, ir svarīgi par to runāt ar ikvienu, kurš varētu jums gatavot ēdienu. Ja plānojat pārēsties kāda cilvēka mājā vai ja viņš vēlas pagatavot jums ēdienu, dariet viņam zināmu, no kādām sastāvdaļām jums jāizvairās, lai viņi nejauši nedotu jums kaut ko tādu, ko nevarat ēst.
- Jūs varat arī atvieglot lietas, sniedzot viņiem dažus pārtikas produktu piemērus, kurus varat droši ēst. Piemēram, “man ir jāturas prom no daudzām mērcēm, bet maniem salātiem derētu tikai olīveļļas un etiķa šļakstiņš!”
- Ja šķiet, ka otra persona jūs nesaprot vai neuztver jūs nopietni, skaidri paskaidrojiet, kāda ir jūsu alerģija, kas var notikt, ja ēdat kaut ko, kam jums ir alerģija, un kādi pasākumi būtu jāveic, ja ārkārtas situācija. Esiet pacietīgs, jo kādam, kam nav alerģijas, var būt grūti saprast, ar ko jūs saskaraties.
5. solis. Nēsājiet līdzi epinefrīnu vai citas zāles pret alerģijām
Ja jums ir nepieciešami medikamenti alerģijas ārstēšanai, ņemiet tos pie rokas ikreiz, kad ēdat nepazīstamu ēdienu. Pat ja veicat daudz piesardzības pasākumu, nelaimes gadījumi joprojām var notikt, tāpēc vienmēr vislabāk ir sagatavoties. Ja jums ir bijušas smagas alerģiskas reakcijas, turiet sev līdzi epinefrīna inžektoru un izmantojiet to, kad parādās pirmās nopietnās nepatikšanas pazīmes.
- Pārliecinieties, ka zāles ir atjauninātas un zināt, kā tās pareizi lietot.
- Ja Jums ir smaga alerģija, valkājiet medicīnisko rokassprādzi ar informāciju par to, kurām vielām esat alerģisks vai jutīgs. Tas palīdzēs ārstiem un neatliekamās medicīniskās palīdzības personālam izdomāt, kā pareizi pret jums izturēties.
Padomi
- Saglabājiet to pārtikas produktu sarakstu, par kuriem zināt, ka tie jums ir droši vai nedroši. Ēdienu plānošana būs daudz vienkāršāka, ja jūs jau precīzi zināt, ko varat un ko nevarat ēst.
- Ja atrodat restorānu, kurā viņi lieliski strādā, lai apmierinātu jūsu vajadzības un būtu pārredzami attiecībā uz izmantotajām sastāvdaļām, paturiet to prātā nākotnē. Padodiet dāsni, sniedziet viņiem labu pārskatu un izsakiet komplimentus par viņu sniegto pakalpojumu, lai viņi jūs atcerētos un turpinātu darīt visu iespējamo, lai jums palīdzētu!
- Pārtikas jutību vai alerģiju var pasliktināt “noplūdušas zarnas”, kas ir stāvoklis, kad gremošanas šķidrumi var izplūst caur saplaisājušu vai novājinātu zarnu sienu. Konsultējieties ar savu ārstu vai uztura speciālistu par to, kā ēst saudzīgu diētu, lai palīdzētu jūsu zarnām dziedēt, ja viņiem ir aizdomas par noplūdušām zarnām.
Brīdinājumi
- Alerģija pret pārtikas produktiem un pārtikas piedevām var būt bīstama un neparedzama. Pat ja jūsu simptomi parasti ir viegli, rūpīgi uzraugiet sevi un esiet gatavi lietot epinefrīnu vai zvanīt neatliekamās palīdzības dienestam, kad parādās pirmās smagas reakcijas pazīmes.
- Smagas alerģiskas reakcijas pazīmes ir sejas, lūpu, mēles vai rīkles pietūkums, apgrūtināta elpošana, sēkšana, slikta dūša vai vemšana, reibonis, reibonis, apjukums, galvassāpes un bailes vai smaga trauksme.
