Daudzi cilvēki arvien vairāk apzinās pārtikas produktu piedevu veidus un daudzumu, kas mūsdienās ir pārtikas produktos. Turklāt tiek mudināts, lai būtu vairāk pārtikas produktu, kas ir “pilnīgi dabiski” vai bez piedevām un konservantiem. Tiek uzskatīts, ka dažas pārtikas piedevas ir kaitīgas un var izraisīt veselības problēmas, ja tās ēd regulāri vai lielos daudzumos. Tomēr piedevas, kas pašlaik tiek izmantotas pārtikas produktos, tiek uzskatītas par drošām vidējam, veselīgam cilvēkam. FDA regulē visas pārtikas piedevas (konservantus, aromatizētājus, krāsvielas, tekstūras utt.), Kā tās tiek izmantotas, cik daudz pārtikas produktiem tiek pievienotas un cik drošas tās ir patērētājiem. Šīs piedevas ir atbildīgas par mūsu pārtikas svaiguma saglabāšanu, pārtikas nekaitīguma palielināšanu, uzturvērtības saglabāšanu un izskatu uzlabošanu. Ja jūs vēlaties samazināt kaitīgo pārtikas piedevu daudzumu vai izvairīties no tā, iemācieties uzmanīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes un meklējiet bieži sastopamos pārtikas produktus.
Soļi
1. daļa no 3: Izvairīšanās no īpašām pārtikas piedevām
1. solis. Izvairieties no pārtikas produktiem ar tartrazīnu vai dzeltenu #5
Tartrazīns ir plaši pazīstams kā dzeltenais #5 (kas parasti ir iekļauts sastāvdaļu sarakstā). Tā ir krāsviela, kas pievienota daudziem dažādiem pārtikas produktiem un ir saistīta ar dažām blakusparādībām (īpaši bērniem).
- Daži pētījumi liecina, ka dzeltenais #5 ir saistīts ar bērnu uzvedības problēmām. Tas parasti skar bērnus ar ADHD un apstiprinātu pārtikas alerģiju. Parasti tie parādīs paaugstinātu hiperaktivitāti un grūtības pievērst uzmanību.
- Dzeltenais #5 ir atrodams visdažādākajos pārtikas produktos, tostarp soda kalnā, dzeltenās krāsas vitamīnos vai medikamentos, makaronos un sierā, kas pagatavots no siera pulvera, dzeltenās krāsas konfektēs un dzeltenās krāsas graudaugos.
2. solis. Izgrieziet priekšmetus, kas satur diacetilu
Atšķirībā no dzeltenā Nr. 5, diacetils ir aromatizētājs, nevis krāsa. To izmanto visdažādākajos pārstrādātajos pārtikas produktos, un tas ir saistīts ar dažām nelabvēlīgām sekām uz veselību.
- Diacetils parasti atrodams tādos pārtikas produktos kā mikroviļņu sviesta popkorns, "brūni" aromatizētāji, piemēram, sviests vai kļava, daži jogurti un sieri.
- Viena blakusparādība, kas saistīta ar diacetilu saturošu pārtikas produktu lietošanu, ir demence un Alcheimera slimība. Pētījumi rāda, ka šīs ķīmiskās vielas patēriņš var izraisīt aplikuma veidošanos smadzenēs.
- Papildus demencei cilvēkiem, kuri ieelpo daudz diacetila (piemēram, šņaukājot tikko uzpūsto popkornu), vai tiem, kas strādā rūpnīcās, kurās tiek ražots diacetilu saturošs ēdiens, ir attīstījusies nopietna elpceļu slimība (bieži saukta par “popkorna plaušām”).
3. solis. Izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur nitrātus vai nitrītus
Gan nitrāti, gan nitrīti ir diezgan izplatīts konservants, kas atrodams daudzos pārtikas produktos. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka abas šīs piedevas var izraisīt dažādas veselības problēmas, īpaši, ja tās lieto lielos daudzumos.
- Gan nitrāti, gan nitrīti darbojas kā konservanti un palīdz pārtikas produktiem sasmelt. Tie parasti atrodami tādos pārtikas produktos kā siers, delikateses gaļa, speķis, šķiņķis, desa, cīsiņi un cita kūpināta vai pārstrādāta gaļa.
- Ja diētā ir daudz pārstrādātas gaļas, nitrātu un nitrītu daudzums būs ievērojami lielāks. Pētījumi liecina, ka tas palielina vēža (īpaši barības vada vēža) un sirds slimību risku.
- Iemesls tam var būt tāds, ka gan nitrātiem, gan nitrītiem var būt kancerogēns faktors, kas nozīmē, ka tie var atbalstīt vēža šūnu augšanu.
4. Izvairieties no pārtikas produktiem ar propilparabēnu
Propilparabēns ir konservants, kas atrodams pārstrādātos pārtikas produktos un palīdz uzturēt pārtikas produktus svaigākus. Šis īpašais konservants ir plaši izplatīts un atrodams lielā daudzumā pārstrādātās pārtikas.
- Tā kā propilparabēns ir tik plaši izmantots, ir grūti uzskaitīt visus pārtikas produktus, kuros tas atrodams. Tomēr visbiežāk sastopamie pārtikas produkti ir tortiljas, maize, smalkmaizītes, pārtikas krāsvielas un pat kosmētika un šampūni.
- Propilparabēnu lietošana ir saistīta ar krūts vēzi. Pētījumi ir bijuši pretrunīgi, bet propilparabēni organismā darbojas līdzīgi estrogēnam. Paaugstināta estrogēna aktivitāte ir saistīta ar krūts vēzi.
- Pētījumi arī parādīja, ka propilparabēnu lietošana ir saistīta ar samazinātu spermatozoīdu skaitu un testosterona līmeni vīriešiem.
5. Izgrieziet visus pārtikas produktus, kas satur olestru
Jūs varētu atpazīt nosaukumu olestra kā piedevu. Tas bija ļoti populārs, kad tirgū nonāca zemu tauku un diētiskie pārtikas produkti. Tas ir tauku aizstājējs un var izraisīt nepatīkamas blakusparādības, ja to lieto.
- Olestra vai Olean parasti atrodami diētiskos pārtikas produktos ar zemu tauku saturu. To izmanto, lai aizstātu dabiskos tauku avotus par labu zemākam kaloriju un zemāka tauku satura produktam. Tas parasti atrodams tādos pārtikas produktos kā kartupeļu čipsi, siera uzpūšanās, tortiljas čipsi, krekeri, popkorns un citi pikanti uzkodu ēdieni.
- Viena no olestra problēmām ir tā, ka tā traucē vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos organismā. Konkrēti, tas kavē A, D, E un K vitamīnu uzsūkšanos.
- Turklāt viena no vispazīstamākajām blakusparādībām, lietojot pārtiku ar olestru, ir ļoti vaļīga izkārnījumi, anālās noplūdes un vispārēji GI traucējumi.
6. Neiegādājieties pārtikas produktus ar “patentētiem” garšu vai garšvielu maisījumiem
Dažiem pārtikas produktiem var būt dažas sarežģītākas sastāvdaļas, kas norādītas uztura etiķetēs. Uzņēmumi etiķetē var saukt par "patentētiem maisījumiem", piemēram, garšvielu maisījumiem vai garšas maisījumiem, neatklājot tieši to, kas ir iekļauts.
- Pārtikas etiķetē var būt uzraksts “patentēts maisījums” vai “dabīgas garšas” vai “mākslīgas garšas”, un tam nav papildu skaidrojumu.
- Pievienotie dabiskie aromāti var nebūt labāki par mākslīgajiem aromātiem. Daži dabiskie aromāti joprojām satur piedevas, piemēram, šķīdinātāju propilēnglikolu vai konservantu BHA.
- Nav reģistrētas nekādas dokumentētas blakusparādības vai saites uz nelabvēlīgiem veselības stāvokļiem no patentētiem maisījumiem, taču tie ir tik neskaidri, ka ir grūti pamanīt saistību ar veselību.
2. daļa no 3: Piedevu identificēšana pārtikas produktos
Solis 1. Uzskaitiet piedevas, no kurām vēlaties izvairīties
Ikvienam būs dažādi iemesli izvairīties no noteiktām pārtikas piedevām. Ir svarīgi precīzi zināt, no kādām piedevām vēlaties izvairīties, lai jūs varētu zināt, kādos pārtikas produktos tās atrodas.
- Ja vēlaties no uztura izvairīties no noteiktām piedevām, apsveriet iespēju uzrakstīt sarakstu ar tām, no kurām vēlaties izvairīties. Jūs varat vai nu uzrakstīt sarakstu uz papīra, ierakstīt sarakstu tālrunī, vai arī saglabāt galvā sarakstu ar priekšmetiem, kurus nevēlaties patērēt.
- Izveidojiet arī pārtikas produktu sarakstu, kas parasti satur šīs piedevas. Ja izvairāties, piemēram, no dzeltenā numura 5, ņemiet vērā, ka šo piedevu parasti atrod cukurotos graudaugos un krāsainās konfektēs.
- Ja Jums ir pārtikas alerģija, jutība vai ir bijušas būtiskas blakusparādības pret pārtikas piedevām, noteikti saglabājiet sarakstu ar jums. Tas būs noderīgi, iepērkoties, bet arī tad, ja ēdat ārpus mājas un jums jāinformē citi par piedevām, no kurām jāizvairās.
2. solis. Izlasiet pārtikas iepakojuma reklāmu
Izvairoties no jebkādām piedevām, sastāvdaļām vai pārtikas produktiem, ir svarīgi iemācīties pamanīt šos priekšmetus uz pārtikas iepakojuma. Uz iepakojuma ir dažādas vietas, kur var atrast informāciju par sastāvdaļām. Vispirms pārskatiet pārtikas preču marķējumu "iepakojuma priekšpuse".
- Marķējums "iepakojuma priekšpuse" attiecas uz visu reklāmu, "izsaukumu" un ziņojumapmaiņu, kas atrodama pārtikas iepakojuma priekšpusē. Daži marķējuma “iepakojuma priekšpuse” piemēri ir “dabīgs”, “labs šķiedrvielu avots” vai “ar zemu tauku saturu”.
- Lai gan etiķetes "iepakojuma priekšpuse" var palīdzēt jums iegūt labāku produktu, tas nesniedz konkrētu informāciju par pārtikas sastāvā esošo sastāvdaļu veidiem. Jums būs jāveic turpmāki pētījumi, lai precīzi uzzinātu, ko ēdat.
- Ziņojumiem uz iepakojuma ne vienmēr ir noteikta vai juridiska FDA definīcija. Piemēram, nav juridiskas definīcijas vārdam “viss dabiskais”. Tomēr, ja uz produkta ir norādīts “zems nātrija daudzums”, tas nozīmē, ka vienā porcijā var būt ne vairāk kā 140 mg nātrija.
3. solis. Pārskatiet sastāvdaļu sarakstu
Sastāvdaļu saraksts ir uztura faktu paneļa galvenā daļa. Ja jūs vēlaties izvairīties no jebkāda veida piedevām, pārtikas produktiem vai sastāvdaļām, jums rūpīgi jāpārskata iegādāto pārtikas produktu sastāvdaļu saraksts.
- Sastāvdaļu saraksts parasti ir zem uztura faktu paneļa vai blakus tam. Tajā tiks uzskaitītas visas produkta sastāvdaļas.
- Minētās sastāvdaļas ir uzskaitītas secībā no lielākā daudzuma līdz mazākajam daudzumam pēc svara. Piemēram, ja pirmā kviešu milti ir pirmā sastāvdaļa, tad šī ir lielākā sastāvdaļa.
- Sastāvdaļu saraksts ir galvenais, izvairoties no piedevām. Visas piedevas neatkarīgi no to mērķa ir obligāti jāatklāj sastāvdaļu sarakstā.
Solis 4. Pārbaudiet, vai mājās nav pārtikas piedevu
Izvairīšanās no noteiktām piedevām vai pārtikas sastāvdaļām var būt grūts process. Papildus tam, lai skatītos, ko pērkat, jums būs jāpārbauda arī pārtikas produkti, kas jau ir jūsu mājā.
- Tas var aizņemt kādu laiku, taču pavadiet dažas stundas, lai apskatītu visus iesaiņotos priekšmetus savā mājā. Pārskatiet graudaugus, krekerus, pastas, cepumus, saldējumu, maizi, smalkmaizītes, konservētas zupas un saldētas maltītes.
- Apskatiet marķējumu "iepakojuma priekšpuse" un pēc tam arī sastāvdaļu sarakstu. Noteikti atstājiet malā pārtikas produktus, kas satur jebkādas piedevas, no kurām vēlaties izvairīties.
- Jūs varat izvēlēties izmest šos pārtikas produktus (īpaši, ja tie jau ir atvērti), uzdāvināt draugiem vai ģimenes locekļiem vai ziedot neatvērtus priekšmetus pārtikas bankai.
- Pierakstiet arī šos priekšmetus. Iespējams, ka jūs regulāri iegādājāties tos. Pārliecinieties, ka nepērkat tos atkārtoti un meklējiet alternatīvas iespējas.
3. daļa no 3: Pārtikas produktu izslēgšana no uztura
1. solis. Pagatavojiet vairāk pārtikas produktu no nulles
Ja vēlaties izvairīties no kaitīgām pārtikas piedevām, jums, iespējams, vajadzēs gatavot vairāk pārtikas mājās un no nulles. Tas ne vienmēr ir vienkāršākais veids, bet ļauj pilnībā kontrolēt pārtikas produktu sastāvdaļas.
- Gatavojot mājās, jums ir jāizvēlas ēdiena sastāvdaļas. Jūs izlemjat, cik daudz lietot, zināt, vai tas ir bioloģiski vai nē, un kontrolēsiet, cik daudz tauku vai cukura jūs iekļaujat.
- Ja jūs gatavojat lielāko daļu ēdienu no mājām, varat izvairīties no visām kaitīgajām piedevām, kuras nevēlaties lietot. Jums būs arī pārliecība, ka precīzi zināt, ko ievietojat savā ķermenī.
- Ēdienu gatavošana no mājām arī palīdzēs jums kontrolēt vispārējo uzturu, jūsu pārtikas izmaksas un palīdzēs kontrolēt porcijas.
- Turklāt ierobežojiet to, cik daudz jūs ēdat restorānos. Šī ir izplatīta vieta, kur jūs, nezinot, varat patērēt kaitīgas piedevas.
2. solis. Rūpīgi pasūtiet restorānos
Ēdot ārpus mājas, jums jābūt uzmanīgam, kā pasūtāt. Mēģiniet apmeklēt restorānus, kas gatavo ēdienu svaigu, nevis sasildiet saldētus vai iepriekš gatavotus ēdienus. Mazie vietējie restorāni var būt drošāki par lielām ķēdēm.
- Ķēdes restorānos pirms došanās ceļā, iespējams, varēsiet pārbaudīt ēdienu sastāvdaļas tiešsaistē. Tas ļaus jums pārbaudīt piedevas.
- Restorāni, kas izmanto vietējās sastāvdaļas, retāk gatavo ēdienus ar konservantiem vai bīstamām piedevām.
- Uzdodiet viesmīlim un šefpavāram daudz jautājumu par sastāvdaļām, lai jūs precīzi zinātu, ko ēdat.
3. solis. Iet uz 100% bioloģiskiem produktiem
Vēl viens veids, kā izvairīties no kaitīgām pārtikas piedevām un samazināt to daudzumu uzturā, ir izvēlēties 100% bioloģisku pārtiku. Šis marķējums var palīdzēt noteikt, kādos pārtikas produktos ir mazāk piedevu.
- Ja pārtikas produkts ir marķēts kā 100% bioloģisks, tam jāatbilst USDA standartiem un noteikumiem. Tie ietver augsnes apstākļus, pesticīdu izmantošanu, dzīvnieku audzēšanas standartus un piedevu izmantošanu.
- Īpaši attiecībā uz pārstrādātiem pārtikas produktiem bioloģiskās marķēšanas likums neļauj šiem pārtikas produktiem saturēt mākslīgus konservantus, krāsvielas un garšas. Turklāt 100% bioloģiski pārstrādātiem pārtikas produktiem jābūt arī visām bioloģiskajām sastāvdaļām.
- Ja vēlaties turpināt baudīt kādu pārstrādātu pārtiku, apsveriet iespēju iegādāties bioloģisko versiju. Joprojām pārskatiet pārtikas produktu marķējumu un sastāvdaļu sarakstu, taču būtu daudz vieglāk atrast bioloģisko pārtiku bez piedevām.
4. Izvairieties no pārstrādātas gaļas
Viena pārtikas produktu grupa, kas ir pārāk pārstrādāta un satur daudzas piedevas (ieskaitot dažus kaitīgos nitrātus un nitrītus), ir pārstrādāta gaļa. Ja vēlaties izvairīties no kaitīgām piedevām, izlaidiet šāda veida olbaltumvielas.
- Pārstrādāta gaļa var ietvert tādus priekšmetus kā delikateses gaļa, speķis, desa, gaļas konservi, kūpināta gaļa un cīsiņi.
- Šie pārtikas produkti papildus dažām kaitīgām piedevām ir arī vairāk kaloriju, tauku un nātrija. To ēšana regulāri vai lielos daudzumos ir saistīta ar kolorektālo vēzi un sirds slimībām.
- Šo pārstrādāto priekšmetu vietā izvēlieties liesākus, mazāk apstrādātus olbaltumvielu avotus. Jūs varat pagatavot savu delikateses gaļu, cepot cepeškrāsnī vistas vai tītara krūtiņas un sagriežot tās sviestmaizēm. Cep zivis, vistu, tītaru, liesu liellopu gaļu vai cūkgaļu ēdienreizēs, nevis pasniedz karstmaizes vai desu. Jūs varat arī mēģināt pagatavot savu brokastu desu no nulles ar liesu maltu cūkgaļu.
Solis 5. Izvēlieties minimāli apstrādātus graudus
Vēl viens kaitīgu piedevu avots ir daži graudu veidi (īpaši maize). Tā vietā, lai uzpildītu šāda veida pārtikas produktus, mēģiniet izdarīt citas veselīgākas graudu grupas izvēles.
- Ir zināms, ka tādos priekšmetos kā maize, tortiljas un iesaiņojumi, smalkmaizītes un vafeles ir daudz kaitīgu piedevu. Pirms iegādes vienmēr pārskatiet šo pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstu.
- Tomēr ir dažas šo produktu versijas, kas ir 100% organiskas vai nesatur konservantus. Daudzas reizes tie ir atrodami pārtikas preču veikala saldētavu sadaļā. Glabājiet šos graudus bez konservantiem ledusskapī, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Tas var novērst pelējumu.
- Turklāt jūs varat mēģināt pagatavot daudzus no šiem ēdieniem mājās no nulles. Apsveriet iespēju cept savu maizi, gatavot vafeles un smalkmaizītes no nulles vai pat pagatavot mājās gatavotas tortiljas.
Padomi
- Vienmēr izlasiet uzturvērtības marķējumu un sastāvdaļu sarakstu pārtikas produktos, kas ir pārstrādāti un satur vairāk nekā vienu sastāvdaļu.
- Lēnām strādājiet pie pieliekamā un ledusskapja attīrīšanas no pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas satur kaitīgas piedevas, no kurām vēlaties izvairīties.
