Sūkalu olbaltumvielas ir siera ražošanas procesa produkts. Pēc siera pagatavošanas šķidrums, kas izplūst no biezpiena, ir sūkalas. Sūkalas ir izdevīgas tādas, kādas tās ir, bet jūs varat tās padarīt vēl izdevīgākas, dehidrējot. Pēc sūkalu dehidratācijas jums paliek sūkalu proteīns. Kad esat to sasmalcinājis, sūkalu proteīnu varat izmantot kokteiļos, kokteiļos, kūciņās un plācenīšos.
Sastāvdaļas
Sūkalu proteīns no Scratch
- 1 galons (3,5 litri) piena
- 5 ēdamkarotes (75 mililitrus) citrona sulas vai baltā etiķa
Sūkalu proteīns no jogurta
2 tases (500 grami) jogurta vai kefīra
Ātrās sūkalu olbaltumvielas
- 3 tases (240 grami) tūlītēja beztauku sausa piena, sadalīts
- 1 glāze (80 grami) vecmodīgas vai tūlītējas sausas auzas
- 1 glāze (142 grami) mandeles
Aromatizēts olbaltumvielu pulveris
- 7½ unces (210 grami) olbaltumvielu pulvera
- 3 paciņas Stevia pulvera
- Vaniļas pulveris, kanēlis, matcha utt.
Soļi
1. metode no 4: sūkalu proteīna pagatavošana no nulles
Solis 1. Ielejiet pienu lielā katlā
Jums būs nepieciešams 1 galons (3,8 litri) piena. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet zāli. pilnpiens.
Varat arī izmantot 4 tases (950 mililitrus) piena un 2 tases (475 mililitrus) krējuma
2. solis. Sildiet pienu līdz 180 ° F (83 ° C)
Jūs varat izmērīt temperatūru, ievietojot katlā gatavošanas termometru un pēc tam nogriežot to uz sāniem. Ja jums nav termometra, pagaidiet, līdz piens sāk vārīties. 180 ° F (83 ° C) ir temperatūra, kurā piens vārās.
Neļaujiet termometram pieskarties katla apakšai
Solis 3. Iemaisa 5 ēdamkarotes (75 mililitrus) citrona sulas
Ja jums nav citrona sulas, tā vietā varat izmantot balto etiķi; galaprodukta garša būs gandrīz identiska. Šī recepte ražos arī rikotas sieru. Ja vēlaties ēst sieru, baltais etiķis var būt labāks no abām iespējām.
Ja izmantojat pienu un krējumu, tā vietā pievienojiet ½ ēdamkarotes (8,5 gramus) sāls un 3 ēdamkarotes (45 mililitrus) citrona sulas vai baltā etiķa
4. solis. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 20 minūtes
Pārklājiet katlu ar cieši pieguļošu vāku. Noņemiet to no degļa un novietojiet to vietā, kur tas netraucēs. Atstājiet to tur 20 minūtes.
Solis 5. Pārvietojiet biezpienu un sūkalas bļodā, kas pārklāta ar sietu
Bļodas augšpusē novietojiet lielu sietu. Izklājiet sietiņu ar marles gabalu. Ar karoti vai kausi iemērciet biezpienu sietiņā. Pārējo šķidrumu ielej lielā krūkā vai burkā un uzglabā ledusskapī.
6. solis. Ļaujiet sūkalām pilnībā izplūst no biezpiena
Šim solim vislabāk ir ievietot trauku ledusskapī. Var paiet vismaz divas stundas, līdz sūkalas izplūst, un jūs nevēlaties, lai piens sabojātos.
7. solis. Sūkalu apstrādei izmantojiet dehidratatoru, ja tāds ir
Ielejiet sūkalas (gan no krūzes, gan bļodas) paplātēs, kas bija pievienotas jūsu dehidratatoram; uz vienas paplātes vajadzēs apmēram 1 glāzi (240 mililitrus). Apstrādājiet sūkalas saskaņā ar instrukcijām, kas norādītas jūsu dehidratatorā. Katrs zīmols būs atšķirīgs, bet lielākajai daļai dehidrētāju tas būs 12 stundas 135 ° F (58 ° C) temperatūrā.
8. solis. Apstrādājiet sūkalas ar rokām, ja jums nav dehidratatora
Ielejiet visas sūkalas katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas un lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet to pagatavot, līdz tas kļūst biezs un salīp. Izklājiet to virs paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru vai vaska papīru, un ļaujiet tai atdzist. Sadaliet to mazos gabaliņos, pēc tam ļaujiet tai nožūt apmēram 24 stundas.
9. solis Sajauciet dehidrētās sūkalas pulverī
To var izdarīt ar blenderi vai virtuves kombainu. Jūs pat varat izmantot tīru kafijas dzirnaviņas, ja tādas ir. Ja pēc tam manuāli apstrādātās sūkalas joprojām ir mitras, jums tās atkal jāizkaisa, jāļauj tām nožūt vēl 24 stundas un pēc tam vēlreiz jāsamaisa.
10. solis. Uzglabājiet proteīna pulveri traukā ar vāku
Šim nolūkam lieliski derētu mūra burka. Izmantojiet olbaltumvielu pulveri olbaltumvielu kokteiļos, kūciņās, maizē utt.
2. metode no 4: sūkalu proteīna pagatavošana no jogurta
1. solis. Izklājiet sietiņu ar marli un ievietojiet to bļodā
Pārliecinieties, ka šim nolūkam izmantojat nebalinātu marli. Tā vietā varat izmantot arī tīru dvieli. Pārliecinieties, vai bļoda ir pietiekami dziļa sietiņam un 1 glāze (240 mililitri) šķidruma.
Solis 2. Ielieciet jogurtu vai kefīru izklātajā sietiņā
Jūs varat izmantot mājās gatavotu vai veikalā nopirktu jogurtu. Ja izmantojat veikalā nopirkto jogurtu, pārliecinieties, vai tas nesatur želatīnu vai pektīnu.
Pārliecinieties, ka lietojat vienkāršu jogurtu vai kefīru; neizmantojiet aromatizēto
Solis 3. Ievietojiet trauku ledusskapī un ļaujiet šķidrumam izplūst no jogurta
Tas var ilgt līdz 24 stundām. Ja izmantojāt jogurtu, sietiņā paliks skābs krējums. Bļodu var atstāt arī ledusskapī ilgāk; tas dos jums vairāk sūkalu un pārvērsīs jogurtu krējuma sierā.
Solis 4. Ielejiet savāktās sūkalas krūkā
Saglabājiet cietās vielas marli. Atkarībā no tā, cik ilgi jogurtu/kefīru sasprindzinājāt, jums paliks grieķu jogurts, skābs krējums vai krējuma siers! Šajā brīdī jūsu sūkalas ir pabeigtas. Tas pats par sevi satur daudz olbaltumvielu, bet, ja vēlaties iegūt vēl vairāk olbaltumvielu, jums tas jādhidrē. Dehidrējot, sūkalas tiks koncentrētas, noņemot no tām ūdeni.
5. solis. Dehidrējiet sūkalas ar dehidratatoru, ja tāds ir
Piepildiet dehidrētāja paplātes ar 1 glāzi (240 mililitru) šķidru sūkalu. Dehidrējiet sūkalas saskaņā ar instrukcijām, kas norādītas jūsu dehidratatorā. Lielākajai daļai mašīnu un piena produktu tā būs 135 ° F (58 ° C). Lai pabeigtu dehidratāciju, vajadzēs apmēram 12 stundas.
6. solis. Apstrādājiet sūkalas manuāli, ja jums nav dehidratatora
Ielejiet visas savāktās sūkalas lielā katlā. Uzkarsējiet sūkalas uz vidējas un augstas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tam pagatavot, līdz tas kļūst biezs, drupans, biezpiens. Pārvietojiet to uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru vai vaska papīru, un pēc tam ļaujiet tai atdzist. Sadaliet to mazākos gabalos un ļaujiet tai nožūt apmēram 24 stundas.
7. solis Sajauciet žāvētās sūkalas pulverī
To var izdarīt blenderī, kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā. Ar rokām apstrādātas sūkalas šajā brīdī joprojām var justies mitras. Ja tas notiek ar jums, atkārtojiet procesu: atkal izklājiet sūkalas, pagaidiet 24 stundas un pēc tam sasmalciniet vēlreiz.
8. solis. Uzglabājiet un izmantojiet sūkalu pulveri
Pārvietojiet sūkalas traukā ar vāku, piemēram, burkā. Samaisiet to olbaltumvielu kokteiļos vai kokteiļos. Varat to pievienot arī ceptām receptēm, piemēram, smalkmaizītēm, kūciņām vai plācenīšiem.
3. metode no 4: ātras sūkalu olbaltumvielas pagatavošana
Solis 1. Samaisiet vienādu daudzumu sausā piena, auzas un mandeles
Ievietojiet 1 glāzi (80 gramus) tūlītēja beztauku sausa piena blenderī. Pievienojiet 1 glāzi (80 gramus) vecmodīgas vai tūlītējas sausas auzas un 1 glāzi (142 gramus) mandeļu. Visu samaisa smalkā pulverī.
- Nepievienojiet pienam ūdeni.
- Piena pulveris satur sūkalas.
2. solis. Sajauciet pārējo pienu
Ievietojiet atlikušās 2 tases (160 gramus) tūlītēja beztauku sausā piena blenderī. Vēlreiz pulsējiet blenderi, līdz viss ir gluds.
Solis 3. Uzglabājiet olbaltumvielu pulveri lielā traukā
Izmantojiet trauku ar cieši pieguļošu vāku, piemēram, burku. Uzglabājiet to vēsā istabas temperatūrā un izlietojiet 2 nedēļu laikā. Ja šajā laikā nevarēsiet to izmantot, glabājiet to ledusskapī; tas novērsīs mandeļu sasmakšanu.
4. solis. Izmantojiet olbaltumvielu pulveri olbaltumvielu kokteiļos
Izmēra ½ glāzi (46 gramus) proteīna pulvera blenderī. Pievienojiet 1½ tasi (350 mililitrus) piena (vai jebkura cita šķidruma). Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5 līdz 10 minūtes, pēc tam pievienojiet vēlamos ekstraktus, augļus vai jogurtu. Sablenderē līdz viendabīgai masai, tad izdzer.
Jums jāļauj šim proteīna pulverim sēdēt 5 līdz 10 minūtes, lai auzas kļūtu mīkstas
4. metode no 4: aromatizēta proteīna pulvera pagatavošana
Solis 1. Izveidojiet savu bāzi ar sūkalu proteīna pulveri un Stevia
Burkā apvienojiet 7½ unces (210 gramus) olbaltumvielu pulvera un 3 paciņas Stevia. Pēc tam izvēlieties vienu no garšām, veicot tālāk norādītās darbības. Proteīna kokteiļos izmantojiet proteīna pulveri, kā parasti.
2. solis. Izmantojiet vaniļas pupiņu pulveri, lai pagatavotu franču vaniļas aromātu
Jūs varat iegādāties maltā vaniļas pulveri veikalā vai pagatavot pats, sasmalcinot 12 izgrebtas un žāvētas vaniļas pupiņas kopā ar 2 līdz 3 veselām vaniļas pupiņām. Pievienojiet burkai 1 ēdamkaroti šī pulvera. Aizveriet trauku, pēc tam sakratiet, lai tas sajauktos.
3. solis. Pievienojiet nedaudz maltu kanēli un vaniļas pulveri, lai iegūtu saldo un saldo maisījumu
Burkā pievienojiet 1½ tējkarotes maltā kanēļa un 1 tējkaroti vaniļas pulvera. Cieši aizveriet trauku un sakratiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
4. solis. Izmantojiet kakao pulveri, lai iegūtu šokolādes garšu
Burkā ielejiet ¼ glāzes (25 gramus) augstas kvalitātes tumšā kakao pulvera. Cieši aizveriet burku, pēc tam sakratiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
Pievienojiet 1 ēdamkaroti (3 gramus) šķīstošās espresso, lai iegūtu kafejnīcas močas garšu
Solis 5. Piešķiriet tai unikālu garšu ar matcha zaļās tējas pulveri
Iegādājieties matcha zaļo tēju. Izmēriet 1½ ēdamkarotes (9 gramus) un pievienojiet to burkā. Aizveriet trauku, pēc tam sakratiet, līdz viss ir apvienots.
Padomi
- Jūs varat izmantot sūkalu proteīnu, lai pagatavotu olbaltumvielu kokteiļus, kūciņas, plācenīšus un pat tēju!
- Brokastīs varat dzert olbaltumvielu kokteiļus, kas izgatavoti no sūkalu olbaltumvielām.
- Ja vēlaties veidot muskuļus, 1 stundu pirms treniņa dzeriet ūdens bāzes proteīna kokteili. Ūdens vietā varat izmantot arī soju vai vājpienu.
- Tūlīt pēc treniņa dzeriet olbaltumvielu kokteili, lai iegūtu papildu stimulu.
- Ja jums ir nepieciešams pieņemties svarā, pirms gulētiešanas izdzeriet proteīna kokteili uz piena bāzes.
Brīdinājumi
- Sūkalu proteīns var būt noderīgs, ja vēlaties veidot muskuļus, bet, ja nesportojat pietiekami, tas faktiski var izraisīt svara pieaugumu.
- Dzeriet olbaltumvielu kokteiļus lēnām, lai neslimotu.
