Ja jūs mēģināt izvairīties no konservantiem savā uzturā, ir svarīgi iemācīties tos identificēt. Pārtikas ražotājiem ir daudz konservantu un piedevu, ko viņi pievieno pārtikai dažādu iemeslu dēļ. Daudzas reizes pārtikas konservantus parasti pievieno, lai palēninātu vai novērstu nevēlamu sabojāšanos, krāsas maiņu, garšas zudumu, baktēriju augšanu un pelējuma vai mikrobu augšanu. Lai gan daudziem konservantiem ir slikta reputācija, tie pasargā mūsu pārtiku no ļoti kaitīgām baktērijām, piemēram, botulisma. Uzmanīgi izlasiet etiķetes un strādājiet, lai kļūtu par informētu patērētāju, lai izvairītos no pārtikas produktiem vai pārtikas produktiem ar konservantiem, kurus nevēlaties patērēt.
Soļi
1. daļa no 3: Iemācīties identificēt konservantus
1. solis. Pārskatiet marķējumu "iepakojuma priekšpuse"
Iepērkoties un meklējot konservantus, uz pārtikas iepakojuma ir dažādas vietas, kas var palīdzēt noteikt, vai vēlaties iegādāties šo produktu.
- Arī 100% bioloģiskā pārtika ne vienmēr ir bez konservantiem. Saskaņā ar juridisko definīciju tikai 95% 100% bioloģiskās pārtikas sastāvdaļu vai piedevu ir jābūt bioloģiskām. Turklāt bioloģiskajā pārtikā faktiski ir atļautas 45 piedevas. Tie ir tur, jo tie tiek uzskatīti par "būtiskiem" pārtikas nekaitīgumam.
- Ir dažas frāzes, piemēram, “viss dabiski” vai “dabiski”, kurām FDA nav juridiskas definīcijas. Daudzi pārtikas uzņēmumi izmanto šo terminoloģiju mārketinga un reklāmas nolūkos. Tomēr ir daudz "visu dabisko" pārtikas produktu, kas satur dažādus saldinātājus, dabiskus aromātus un konservantus. Neļaujiet sevi apmānīt ar šāda veida marķējumu.
- Pēc iepakojuma priekšpusē esošo marķējuma norāžu izskatīšanas jums būs vēlreiz jāpārbauda un jāpārbauda ar citām etiķetēm uz jūsu pārtikas.
2. solis. Skenējiet visu sastāvdaļu sarakstu
Sastāvdaļu saraksts ir obligāts, un visiem pārtikas ražotājiem savos produktos jāiekļauj sastāvdaļu saraksts. Šeit jūs uzzināsit, kādi konservantu veidi, ja tādi ir pievienoti.
- FDA pieprasa, lai visi pārtikas ražotāji sastāvdaļu marķējumā uzskaitītu katru pārtikas produkta sastāvdaļu.
- Pārskatot sastāvdaļu sarakstu, ziniet, ka pirmā uzskaitītā sastāvdaļa ir viena, kas atrodama vislielākajā daudzumā. Pēdējā uzskaitītā sastāvdaļa produktā ir atrodama vismazākajā vai mazākajā daudzumā.
- Konservanti tiks uzskaitīti ar paziņojumu par to paredzēto mērķi. Piemēram, sastāvdaļu sarakstā var norādīt “askorbīnskābe, lai uzlabotu krāsu saglabāšanu” vai “sēra dioksīds, lai novērstu puves”. Tas var dot priekšstatu par to, kāpēc piedeva ir pārtikas sastāvdaļa.
3. solis. Izlemiet izvairīties no visām piedevām vai tikai konservantiem
Pārtikas ražotāji daudzu iemeslu dēļ var pievienot pārtikai dažādus savienojumus. Konservanti ir tikai viena veida piedevas, ko izmanto pārtikas uzņēmumi.
- Papildus konservantiem jūs varat pamanīt arī cita veida piedevas. Tie var ietvert krāsvielas, vitamīnus un minerālvielas, pievienotās šķiedras, mākslīgos saldinātājus un piedevas, lai uzlabotu garšu (kad no produkta tiek noņemti tauki vai cukurs).
- Apsveriet piedevu daudzveidību un to, no kā jūs patiešām vēlaties izvairīties, un ko jūs uzskatāt par "OK", lai iekļautu savā uzturā. Piemēram, daudzi graudaugi satur šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas ir labvēlīgas jūsu veselībai. Tomēr “zema cukura” vai “diētiskiem” sīkfailiem var būt pievienoti daži mākslīgie saldinātāji vai tekstūras, no kuriem jūs vēlaties izvairīties.
- Visas pašlaik izmantotās piedevas ir apstiprinājusi FDA (ASV), un tās ir uzskatītas par drošām lietošanai pārtikā.
4. solis. Pierakstiet parastos konservantus un tos, no kuriem vēlaties izvairīties
Lai gan ir simtiem pārtikas piedevu, kas darbojas kā konservanti, dažas no visbiežāk sastopamajām atrodamas visdažādākajos pārtikas produktos. Kad esat iemācījies noteikt parastos konservantus, nākotnē varat ātri izvairīties no pārtikas produktu izvēles ar šiem konservantiem. Varat arī izveidot sarakstu vai atzīmēt dažas piedevas, krāsvielas vai konservantus, no kuriem īpaši vēlaties izvairīties. Varat arī izveidot sarakstu ar pārtikas produktiem vai pārtikas veidiem, kuros tie parasti atrodami, un arī izvairīties no tiem. Daži izplatīti konservanti un to pielietojums ir:
- Propionātus, askorbīnskābi un nitrātus izmanto pārtikas produktu svaiguma saglabāšanai un uzturēšanai.
- Glicerīns ir mitrinātājs, kas uztur pārtikas produktus mitrus un neļauj tiem izžūt.
- Ksantāma sveķi ir populārs pārtikas produktu biezinātājs.
- Pektīnu un agara agaru izmanto arī dažādu pārtikas produktu sabiezēšanai un stabilizēšanai.
- Modificēta kukurūza vai pārtikas ciete palīdz palielināt pārtikas lielāko daļu, netraucējot tā uzturvērtību.
2. daļa no 3: Iepirkšanās pārtikas produktiem ar mazāk piedevām
Solis 1. Iepērciet pārtikas preču veikala perimetru
Šis ir izplatīts teiciens, kas galvenokārt attiecas uz pārtikas iepirkšanos un iegādi no pārtikas preču veikala sienām. Tas var palīdzēt izvairīties no dažiem konservantiem.
- Daudzi veselības aprūpes speciālisti iesaka iepirkties veikala perimetrā, jo daudzi no šiem pārtikas produktiem ir mazāk apstrādāti un parasti tiek uzskatīti par "veseliem pārtikas produktiem".
- Galvenās perimetra sadaļas ietver: produktu sadaļu ar augļiem un dārzeņiem, gaļas/delikateses skaitītāju, jūras velšu skaitītāju, piena kārbu, kā arī olas un saldētas sadaļas.
- Lielākā daļa pārtikas produktu ejās ir daudz vairāk apstrādāti, un tiem, visticamāk, būs arī atšķirīgs piedevu daudzums.
2. solis. Izvēlieties veselus, neapstrādātus augļus un dārzeņus
Produktu sadaļā būs visvairāk veselu pārtikas produktu, kas ir minimāli apstrādāti.
- Parasti svaigi augļi un dārzeņi nesatur. Uzkrājiet šos pārtikas produktus, lai palīdzētu samazināt vai izvairīties no piedevām.
- Ņemiet vērā, ka ne visi produkti sadaļā esošie produkti nesatur konservantus. Tādos priekšmetos kā iepriekš mazgāti, iepriekš sagriezti augļi un dārzeņi var būt dažas piedevas, lai saglabātu svaigumu vai krāsu.
- Neapstrādāti rieksti un sēklas ir arī labas iespējas izvairīties no konservantiem. Tie var būt pieejami beztaras tvertnēs pie produkcijas vai atsevišķā jūsu veikala lielapjoma sadaļā.
3. solis. Iegādājieties minimāli apstrādātu gaļu un jūras veltes
Gaļas, delikateses un jūras velšu skaitītājam būs lielāks pārstrādāto preču klāsts, salīdzinot ar produktu sadaļu.
- Mēģiniet pieturēties pie gaļas, kas ir termiski neapstrādāta un dabiskākā stāvoklī, piemēram, jēla, vesela vista, jēla liellopu gaļa vai neapstrādātas zivis.
- Piemēram, iepriekš vārītu vistas krūtiņu vietā iegādājieties veselu vistas gaļu vai vistas krūtiņas neapstrādātas un sagatavojiet tās pašas. Vai tā vietā, lai iegādātos tītara delikateses gaļu, iegādājieties tītara krūtiņu, lai pati to apceptu un sagrieztu.
- Tāpat ne vienmēr atsakieties no saldētiem produktiem. Daudzas reizes saldētā gaļa un jūras veltes nesatur piedevas, jo sasaldēšana saglabā tās svaigas un novērš bojāšanos.
4. Uzmanieties no piena lietas
Piena un olu kārba ir vēl viena joma, kurā ir plašs apstrādes klāsts un piedevu daudzums.
- Olas parasti nesatur konservantus un piedevas, jo mizotām olām nevar pievienot neko. Tie atšķiras atkarībā no tā, ar ko cāļi tiek baroti un kā tie tika audzēti. Arī šķidras olas un šķidri olu baltumi var saturēt piedevas.
- Iespējams, vēlēsities izvairīties no piena produktiem, kam pievienots cukurs vai aromatizētāji, un iegādāties vienkāršus vai bez garšas produktus. Piemēram, augļu jogurtu vietā iegādājieties vienkāršu jogurtu.
- Sieriem, piemēram, sagrieztam vai sasmalcinātam sieram, var būt dažas piedevas, kas novērš siera pielipšanu pie sevis. Mēģiniet iegādāties siera blokus un sieru sagriezt vai sarīvēt. Uzmanieties arī no ļoti apstrādātiem sieriem, piemēram, amerikāņu siera un Velveeta.
5. solis. Pieturieties pie minimāli apstrādātiem priekšmetiem saldētavas ejās
Saldētavas ejās var būt ļoti apstrādāti pārtikas produkti un minimāli apstrādāti priekšmeti. Esiet gudrs attiecībā uz to, ko izvēlaties.
- Daudzi saldēti augļi un dārzeņi ir minimāli apstrādāti un nesatur piedevas vai konservantus. Noteikti izlasiet etiķeti, lai vēlreiz pārbaudītu.
- Saldētiem augļiem un dārzeņiem, kas pievienoti mērcei vai mērcei, būs piedevas. Izvairieties no tiem, ja nevēlaties lietot konservantus.
- Lielākā daļa citu saldētu pārtikas produktu tiks apstrādāti un saturēs piedevas. Samaziniet to daudzumu savā uzturā vai, ja vēlaties, izvairieties no visiem kopā.
6. Esiet uzmanīgs, iepērkoties ejās
No perimetra līdz veikalam būs grūti iegādāties tikai pārtikas produktus. Pērkot preces no iekšējām ejām, esiet uzmanīgi, ko izvēlaties.
- Centieties izvairīties no ejām, kurās ir konfektes, čipsi, krekeri, graudaugi vai cepumi. Šie pārtikas produkti tiek garantēti apstrādāti un satur ievērojamu daudzumu piedevu.
- Ja plānojat iegādāties dārzeņu vai gaļas konservus, izvēlieties tos, kuriem nav pievienots sāls. Konservēšana lieliski palīdz saglabāt pārtikas produktus, un tāpēc daudzi no šiem priekšmetiem satur minimālas piedevas.
- Attiecībā uz tādiem priekšmetiem kā salātu mērce, garšvielas vai mērces, izlasiet to etiķetes, kurās ir vairāk dabisku sastāvdaļu un mazāk piedevu. Šis ir populārs patērētāju pieprasījums, tāpēc, pavadot nedaudz vairāk laika ar etiķetēm, jums vajadzētu būt iespējai atrast piemērotus aizstājējus.
3. daļa no 3: Ēšana un ēdienu gatavošana bez konservantiem
1. solis. Izvairieties no stipri pārstrādātiem pārtikas produktiem
Daudzi stipri apstrādāti pārtikas produkti saturēs piedevas. Samaziniet vai izvairieties no šiem pārtikas produktiem, lai palīdzētu samazināt visu dienu patērēto piedevu daudzumu.
- Galvenie pretendenti uz augsti pārstrādātiem pārtikas produktiem ir: saldētas maltītes, konservētas maltītes, delikateses gaļa, brokastu gaļa un apstrādāta gaļa, garšvielas, mērces un mērce, saldināti dzērieni, ātrie ēdieni un čipsi/krekeri. Daudzās sagrieztās maizēs ir arī daudz konservantu.
- Pārtikas produkti, kas ātri sabojājas vai ir minimāli iepakoti, visticamāk nesatur konservantus. Pērciet svaigus, neapstrādātus produktus un veselus dabiskus pārtikas produktus, lai samazinātu laiku, ko veltāt sastāvdaļu sarakstu lasīšanai.
- Ja pārtikas produkts ir apstrādāts un tam ir konservanti, meklējiet priekšmetus, kuros ir izmantoti vairāk dabisko konservantu, piemēram, sāls, etiķis, cukurs, citronskābe vai askorbīnskābe.
Solis 2. Gatavojiet mājās un pagatavojiet priekšmetus no nulles
Ja jūs vēlaties atbrīvoties no piedevām savā uzturā, jums, visticamāk, būs jāsāk gatavot daži pārtikas produkti no nulles vai pašgatavoti.
- Ja jūs pats gatavojat priekšmetus, varat kontrolēt to, kas ietilpst jūsu ēdienos un ēdienos. Jūs varat kontrolēt kalorijas, cukuru, taukus, sāli un pārtikas produktu piedevu daudzumu.
- Ja jūs lietojat diētu, kas satur lielu daudzumu pārstrādātas pārtikas vai daudz piedevu, lēnām sāciet pāriet uz vairāk mājās gatavotu pārtiku. Izmaiņu veikšana ļoti ātri parasti nav viegla vai ilgtspējīga.
- Daži priekšmetu piemēri, kurus varat pagatavot pats, ietver: salātu mērces, mērces vai marinādes, maizi, saldētus dārzeņus vai augļus vai jūsu pašu gatavotas maltītes no saldētavas.
3. solis. Pierakstiet produktus, kas jums patīk bez konservantiem
Kad esat identificējis pārtikas produktus, kas nesatur ķīmiskus konservantus, pievienojiet tos “apkrāptu lapu” sarakstam, lai iepirktos.
- Tas ietaupīs jums grūtības vēlreiz izlasīt sastāvdaļu sarakstu turpmākajos pārtikas ceļojumos.
- Turklāt jūs varat sniegt šo sarakstu ģimenei, draugiem vai kolēģiem, kuri, iespējams, arī pērk pārtiku jūsu vietā. Viņi precīzi zinās, ko saņemt.
4. Izvairieties no apstrādātiem priekšmetiem, kad dodaties ēst
Ja izvēlaties iet ēst, jūs varat sastapties ar ļoti pārstrādātiem pārtikas produktiem vai pārtikas produktiem, kas satur daudz konservantu. Lai izvairītos no šīs problēmas, esiet izvēlīgs, kur iet ēst.
- Daudzi restorāni tagad reklamē, ka izmanto pārtiku, kas nesatur konservantus, visas organiskās sastāvdaļas vai gaļu bez pievienotiem hormoniem. Pārskatiet restorāna vietni, lai pārbaudītu, vai tie patiešām izmanto šāda veida sastāvdaļas.
- Zvaniet restorānam iepriekš. Runājiet ar vadītāju vai pavāru, lai uzzinātu, kādus pārtikas produktus viņi izmanto ēdienu pagatavošanai.
- Atcerieties arī to, ka pat tad, ja restorāns apgalvo, ka gaļā nav hormonu, vai citi produkti vai pārtikas produkti satur konservantus? Pārbaudiet katru sastāvdaļu, ko izmanto ēdiena gatavošanā.
Padomi
- Amerikas Savienotajās Valstīs apstiprinātie ķīmiskie pārtikas konservanti ir jādeklarē sastāvdaļu sarakstos. Rūpīgi izlasot pārtikas produktu etiķetes, jūs varat identificēt un izvairīties no pārtikas konservantiem.
- Ja jūs nedzīvojat ASV, meklējiet valdības sabiedrības veselības vai lauksaimniecības vietni, lai uzzinātu savas valsts politiku par konservantu lietošanu un deklarāciju sastāvdaļu sarakstos.
