Ēdot pārāk daudz cukura, var rasties dažādas veselības problēmas, tāpēc daudzi cilvēki kā aizstājēju pievēršas mākslīgajiem saldinātājiem. Kad pienāks laiks izvēlēties cukura aizstājēju, ir svarīgi vispirms ņemt vērā garšu un savas personīgās vēlmes. Dažiem saldinātājiem šķidrumi vai cepšana ir labāka nekā citiem. Jūs pat varat sajaukt dažus saldinātājus, līdz atrodat sev piemērotāko kombināciju.
Soļi
1. metode no 3: populāro mākslīgo saldinātāju salīdzināšana
1. solis. Izmēģiniet aspartāmu, ja vēlaties plaši pieejamu produktu
NutraSweet un Equal, kas abi ir iepakoti nelielās paciņās, ir aspartāma saldinātāji. Un gandrīz katrā pārtikas preču veikalā ir daudz produktu, kuros ir iejaukts aspartāms. Šo aminoskābju savienojumu FDA apstiprināja pirms vairāk nekā 3 desmitgadēm, un tas joprojām ir ļoti populārs patērētāju vidū.
- Tas parasti ir nelielās granulās, kas ir aptuveni 180 reizes saldākas par cukuru. Neliels aspartāma daudzums ir tālu.
- Lielākajai daļai cilvēku nav problēmu panest aspartāmu. Bet, ja jums ir fenilketonūrija (PKU) (rets ģenētisks stāvoklis), jums rūpīgi jāizlasa produktu etiķetes un jāizvairās no aspartāma lietošanas.
2. solis. Ja vēlaties ilgstoši lietotu saldinātāju, izmantojiet saharīnu
Saharīns pirmo reizi tika izmantots 1870. gados un gandrīz gadsimtu vēlāk tika iepakots kā Sweet’N Low un citas formas. Saharīns ir aptuveni 300 reizes saldāks par galda cukuru un labi sajaucas gan ar ēdieniem, gan dzērieniem. Saharīns parasti ir maigs vēderā, padarot to par iecienītu dažiem patērētājiem.
FDA apstiprināja saharīnu patēriņam 2000. gadā. Pirms šī lēmuma bija zināmas bažas, ka saharīns varētu būt saistīts ar urīnpūšļa vēža attīstību
Solis 3. Pārbaudiet sukralozi, ja vēlaties ļoti saldu cepšanas iespēju
Splenda tiek piegādāts nelielās paciņās, un tas ir visizplatītākais sukralozes zīmols. Sukraloze ir aptuveni 600 reizes saldāka par balto galda cukuru. Tas nozīmē, ka jūs varat izmantot nelielu tā daudzumu, lai panāktu lielisku efektu. Tas labi darbojas arī augstā temperatūrā, padarot to par cukura aizstājēju daudziem maizniekiem.
- FDA ir noteikusi sukralozi kā drošu lietošanai patērētājiem. Tomēr pastāv bažas, ka sukraloze var izraisīt nekontrolētu svara pieaugumu.
- Ja cukura nomaiņai izmantojat Splenda, 24 paciņas ir vienādas ar 1 glāzi cukura.
4. solis. Izmēģiniet steviju, lai iegūtu augu bāzes iespēju
Truvia un Splenda Naturals ir gan granulētas, vienreizējas lietošanas, gan stevijas firmas versijas. Stīviju iegūst no augiem, kas līdzīgi krizantēmām, un pēc tam iesaiņo kā kristālus vai šķidrumu. Stevia ir mazkaloriju variants ar spēcīgu saldu garšu.
- Stīvija var šķist “dabīgāks” cukura aizstājējs, taču tas var būt maldinošs, jo tas ir ļoti apstrādāts.
- Cilvēkiem, kuriem ir zems asinsspiediens, nevajadzētu lietot steviju, jo tas var vēl vairāk pazemināt līmeni.
5. solis. Sajauciet acesulfāmu, ja plānojat apvienot saldinātājus
Tā rūgtās garšas dēļ lielākā daļa cilvēku sajauc acesulfāmu ar citu saldinātāju, piemēram, sukralozi. Acesulfāms ir viens no labākajiem mākslīgajiem saldinātājiem cepšanai, jo tas nesadalās augstā temperatūrā. Tomēr jūs vēlaties to izmantot taupīgi, jo tas cukura saldumu reizina par 200%.
- Vislabāk ir sajaukt acesulfāmu un sukralozi proporcijā 75/25.
- Lai gan FDA pirms gadiem apstiprināja acesulfāmu, dažas patērētāju grupas joprojām ir nobažījušās par tā iespējamo ietekmi uz veselību, piemēram, galvassāpēm un depresiju.
6. solis. Pārbaudiet cukura spirtus, lai aizstātu zemu kaloriju daudzumu
Cukura spirti ir ķīmiski savienojumi, kuru garša ir aptuveni 60-70% tikpat salda kā cukura. Pateicoties šķidrajai dabai, tos bieži izmanto konfektēs vai smaganās. Ja vēlaties smalku veidu, kā pievienot ēdieniem vai dzērieniem saldumu bez daudz papildu kaloriju, tas varētu būt labs risinājums.
- Cukura spirtiem ir dažādi nosaukumi, ieskaitot ksilītu, eritritolu, sorbītu un maltitolu.
- FDA parasti uzskata, ka cukura spirti ir droši lietošanai. Tomēr jums vajadzētu turēt tos prom no mājdzīvniekiem, jo tie var izraisīt smagas slimības vai pat nāvi mājdzīvniekiem.
7. solis. Pievienojiet neotamu intensīvai cukura alternatīvai
Neotame ražotāji bieži izmanto kā piedevu sulām vai pat skaistumkopšanas produktiem. Tā ir ķīmiski modificēta aspartāma versija, kas ir īpaši salda. Neotame ir aptuveni 7 000 reižu saldāks par balto galda cukuru.
- Pat ar papildu ķīmiskajām izmaiņām daži veselības eksperti apgalvo, ka neotamu faktiski ir drošāk lietot nekā tā ekvivalentu aspartāmu.
- FDA ir apstiprinājusi arī neotamu patēriņam. Tomēr pastāv bažas, ka neotāms var kairināt elpošanas sistēmu.
8. solis. Ja vēlaties jaunāko opciju, izmantojiet advantame
Apmēram 20 000 reižu saldāks par galda cukuru, advantame iesaiņo saldumu. Tas nozīmē, ka lielākā daļa patērētāju izvairās no tā lietošanas, ja vien viņi masveidā neražo produktu, piemēram, ievārījumus, želejas vai sīrupus. Tas ir arī iegūts no aspartāma kā daļa no ķīmiskā procesa un pieejams pulvera veidā.
FDA apstiprināja advantame vispārējai lietošanai 2014. gadā, padarot to par vienu no jaunākajiem mākslīgajiem saldinātājiem, kas nonāca tirgū
2. metode no 3: saldinātāju lietošana, ņemot vērā jūsu veselību
1. solis. Konsultējieties ar savu ārstu, ja Jums jau ir stāvoklis
Dažos gadījumos mākslīgie saldinātāji var izraisīt jūsu ķermeņa neveselīgu reakciju. Ja jums ir kāds veselības stāvoklis, piemēram, diabēts, pirms cukura aizstājēju lietošanas norunājiet tikšanos vai zvaniet savam ārstam. Jūsu ārsts var arī ieteikt jums labāko mākslīgo saldinātāju.
Piemēram, cilvēkiem ar cukura diabētu, kas patērē sukralozi, var šķist, ka insulīna līmenis palielinās pēc ēšanas vai dzeršanas, lai gan tas notiek reti
Solis 2. Sekojiet līdzi mākslīgo saldinātāju kalorijām
Lielākā daļa mākslīgo saldinātāju joprojām satur kalorijas, un tāpēc šīs tukšās kalorijas pievienos jūsu diētai. Sekojiet līdzi tam, cik daudz mākslīgā saldinātāja jūs patērējat, un mēģiniet ierobežot sevi līdz 25 gramiem dienā. Informāciju par uzturvērtību meklējiet saldinātāju iepakojumā vai produkta kastē.
Piemēram, 1 tējkarote Equal ir 13 kalorijas. Viena Splenda paciņa ir 3 kalorijas
3. Izvairieties no pārāk daudz neveselīgu pārtikas produktu ar zemu cukura saturu vai bez tā
Esiet piesardzīgs, lai nepārsniegtu pārtiku, kurā ir vairāk kaloriju vai tauku tikai tāpēc, ka tie ir izgatavoti ar mākslīgajiem saldinātājiem. Daži pārtikas produkti, piemēram, cepumi, uz iepakojuma reklamē “bez cukura”, taču tie joprojām ir piekrauti ar taukiem un kalorijām. Pirms ēšanas rūpīgi izlasiet visu pārstrādāto pārtikas produktu etiķetes.
4. solis. Aizstājiet saldumus ar veselīgām un sātīgām uzkodām
Ja katru dienu lietojat vairākas saldinātāju pakas, ieteicams apsvērt šo dzērienu vai pārtikas produktu aizstāšanu ar veselīgām alternatīvām. Pievienojiet citrona vai apelsīna šķēli glāzei ūdens, nevis mākslīgo saldinātāju. Izvairieties no cepumiem, kas pildīti ar mākslīgajiem saldinātājiem, un tā vietā iet uzkodā ar riekstu paciņu.
Parasti dienā varat droši dzert vai apēst aptuveni 32 paciņas mākslīgo saldinātāju ar aspartāmu. Tas liecina, ka ikdienas ierobežojums samazinās līdz 8 paciņām mākslīgo saldinātāju, kas satur saharīnu
3. metode no 3: garšu, tekstūru un pielietojumu novērtēšana
Solis 1. Izvēlieties starp kristāla vai šķidrajiem saldinātājiem
Equal, Stevia un citi mākslīgie saldinātāji tiek piegādāti nelielās paciņās vai ielej traukos, kas pildīti ar kristāliem. Šīs paketes bieži vien ir lieliskas ērtībai un lietošanai ceļā. Tomēr tie pievienos dzērieniem vai ēdieniem nedaudz kuplu tekstūru, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Masveida ražošanā bieži izmanto šķidros saldinātājus, un patērētājiem to garša var šķist nepārspējama.
Solis 2. Pārbaudiet dažādus saldinātājus cepšanai
Dabīgais cukurs, pievienojot receptēm, nodrošina noteiktu konsistenci un apjomu. Mākslīgie saldinātāji var izjaukt receptes dabisko līdzsvaru, ja tie nav rūpīgi pārbaudīti iepriekš. Izlasiet saldinātāja iepakojuma norādījumus par “cukura aizstāšanu” un uzmanīgi ievērojiet visus ieteikumus.
- Piemēram, sukraloze (Splenda) jūsu receptē bieži var aizstāt balto cukuru, bet ne brūno cukuru. Pievienojot sukralozi visiem cukuriem, jūsu ceptajiem produktiem var būt smagāka garša.
- Aspartāms nav termiski stabils, tāpēc tas parasti nav piemērots ēdiena gatavošanai vai cepšanai.
Solis 3. Pievērsiet uzmanību saldinātāja pēcgaršam
Ēdiet nelielu daudzumu saldinātāja atsevišķi. Pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst mutē. Pēc tam pārvietojiet muti un mēli apkārt un pārbaudiet, vai pamanāt īpaši problemātisku pēcgaršu. Daži saldinātāji var šķist pārāk saldi, bet citi var atstāt skābu garšu mutē.
- Starp šiem garšas testiem pilnībā izskalojiet muti ar ūdeni.
- Stīvijai mēdz būt rūgta pēcgarša, turpretī saharīnam var būt pārāk salda garša.
Video - izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar pakalpojumu YouTube
Brīdinājumi
- Pārmērīga mākslīgo saldinātāju lietošana ir saistīta ar svara pieaugumu.
- Regulāra mākslīgo saldinātāju lietošana var izraisīt vēlmi pēc saldumiem.
