Argana eļļa parasti ir saistīta ar kosmētiku un nodrošina veselīgu ādu un matus, taču tai ir arī kulinārijas ekvivalents. Papildus ieguvumiem veselībai kulinārijas argana eļļa piedāvā dziļu un riekstu garšu un aromātu. Lai gan tas pilnībā neaizstās olīveļļu vai augu eļļu, jo tas labi nesilda, daudzu ēdienu beigās argana eļļa var palīdzēt papildināt garšu vai izmantot amlou, mandeļu mērces pagatavošanai.
Sastāvdaļas
Amlou
- 225 grami (7,9 unces) veselas mandeles
- ½ tējk (3 g) sāls
- 4 ēdamkarotes (59 ml) medus
- 250 ml (1 glāze) argana eļļas
Soļi
1. metode no 2: Argana eļļas izmantošana ēdienos
1. solis. Kosmētiskās argana eļļas vietā izvēlieties kulinārijas argana eļļu
Kosmētisko argana eļļu izmanto matu vai ādas kopšanai un lieto lokāli. Kulinārijas argana eļļa ir droša lietošanai un palīdzēs jūsu ēdienam pievienot riekstu garšas profilu. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka iegādājaties pareizo eļļu.
- Pēc smaržas jūs varat atšķirt kulinārijas un kosmētikas argana eļļu. Kulinārijas argana eļļai būs dziļāks riekstu aromāts nekā kosmētiskajai eļļai.
- Kulinārijas argana eļļu var pasūtīt tiešsaistē vai atrast pārtikas preču veikalu ārvalstu pārtikas ejās, un tā cena būs aptuveni 100 USD par pilnu litru.
2. solis. Vienlaicīgi lietojiet no 1 tējkarotes (4,9 ml) līdz 1 ēdamkarotei (15 ml)
Tā kā argana eļļa ir ļoti dārga, izmantojiet to taupīgi. Pat ar nelielu daudzumu aromāts parādīsies un būs pamanāms jūsu maltītē. Dažiem ēdieniem var noderēt vairāk eļļas, lai mērcēs, piemēram, romesco, radītu spēcīgāku, riekstīgāku garšu un uzlabotu gaļas vai zivju dabiskās eļļas.
Sajauciet argana eļļu ar olīveļļu, lai pievienotu smalkas garšas notis un saglabātu savu piedāvājumu
Solis 3. Izmantojiet eļļu kā piedevu vai smidziniet maltītes
Argana eļļu neizmanto ēdiena gatavošanai, piemēram, olīveļļu vai augu eļļu, jo tā neiztur siltumu. Eļļas pievienošana kā pēdējais pieskāriens palīdzēs pievienot garšu pirms ēdiena pasniegšanas.
- Izklājiet argana eļļu virs kūkām un ceptiem izstrādājumiem, lai iegūtu riekstu garšu.
- Pabeidziet olu vai dārzeņu sautēšanu ar argana eļļu, lai pievienotu dziļumu.
- Sagatavojiet salātus ar olīveļļas un argana eļļas maisījumu, lai iegūtu vieglu un aromātisku mērci.
2. metode no 2: Amlou pagatavošana
Solis 1. Cepiet mandeles līdz zeltaini brūnai virs vidējas uguns
Izmantojiet sausu pannu, lai pagatavotu mandeles, līdz tās kļūst gaišākas līdz zeltaini brūnai. Bieži tos samaisiet un mētājiet, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Kad tie ir pagatavoti, ļaujiet tiem atdzist, līdz tos var apstrādāt.
Šajā posmā varat pievienot sāli, lai viegli pārklātu mandeles
Solis 2. Blenderējiet riekstus, līdz tie ir smalki sagriezti
Pārnes mandeles blenderī vai virtuves kombainā, lai tās sasmalcinātu. Sasmalciniet tos pēc iespējas smalki vai līdz tas sāk atgādināt pastu.
Blenderēšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no blendera vai virtuves kombaina jaudas
Solis 3. Pievienojiet blenderī medu un eļļu
Turpiniet maisīšanu, pievienojot medu un eļļu. Ielejiet eļļu plānā plūsmā, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. Amlou tradicionāli ir vairāk šķidrums un iegremdēšana, bet jūs varat to sajaukt mazāk, lai izveidotu zemesriekstu sviestam līdzīgu smērvielu.
Pievienojiet šķipsniņu kanēļa, lai papildinātu amlou garšu
4. solis. Pasniedz kā iegremdēt vai izplatīties
Marokas kultūrā amlou pasniedz ar “khobuz” - Tuvo Austrumu plātsmaizi, taču derēs jebkura svaigi cepta maize. Iemērciet maizi amlou vai izmantojiet to kā smērvielu.
Izmēģiniet amlou virs cepumiem vai konditorejas izstrādājumiem, lai iegūtu papildu saldumu un riekstumu
Padomi
Lai gan argana eļļa ir dārga, jūs varat izstiept pilnu pudeli visu gadu
Brīdinājumi
- Dažiem cilvēkiem alerģiskas reakcijas dēļ var rasties kairinājums, apsārtums vai apgrūtināta elpošana. Pārbaudiet eļļu uz ādas, lai redzētu, vai jums nav nelabvēlīgas ietekmes.
- Pārliecinieties, ka lietojat kulinārijas argana eļļu, nevis kosmētisko argana eļļu.
