Kaulu buljona lietošanas aizstāvji saka, ka tam ir daudz priekšrocību, sākot no gremošanas sistēmas, beidzot ar kaulu veselību, beidzot ar sirds veselību un daudz ko citu. Kaulu buljons satur minerālvielas un kolagēnu, kas var palīdzēt atjaunot zarnu sienas un aizsargāt kaulu veselību. Mājās gatavota buljona pagatavošana ir labākā izvēle, salīdzinot ar iepriekš sagatavotas preces iegādi. Pēc buljona pagatavošanas uzglabājiet to ledusskapī vai saldētavā, līdz tas ir jāizmanto.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas (0,91 kg) jaukti kauli, izskaloti
- 3 ASV litri (2,8 l) ūdens, kā arī pēc vajadzības vairāk
- 2 ēdamkarotes (30 ml) ābolu sidra etiķa
- Dārzeņi, pēc vēlēšanās
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi
1. metode no 3: Kaulu buljona pagatavošana
1. solis. Izvēlieties lielus kaulus, lai iegūtu vislabāko garšu un ieguvumus veselībai
Izvēlieties kaulus, piemēram, liellopa kaulus, īsas ribas, vēršus, kakla kaulus un kakla kaulus. Šķiņķa kauli, cūkgaļas kauli, tītara kauli un vistas kājas ir arī labas iespējas. Labākajiem kauliem būs pievienoti mazi gaļas gabaliņi.
- Lielākie kauli un tie, kuriem ir skrimšļi, satur visvairāk kolagēna un želatīna, kas ir uzturvielas, kas nepieciešami jūsu kauliem un locītavām. Mazāki kauli, piemēram, vistas kājas, var ātri sadalīties.
- Saglabājiet kaulus no ēdienreizēm vai apmeklējiet gaļas veikalu, kur varat iegādāties (vai viņi var jums dot) to atlikušos kaulus.
2. solis. Cepiet izskalotos kaulus 30 minūtes 400 ° F (204 ° C) krāsnī
Izklājiet kaulus vienmērīgā kārtā uz cepešpannas vai cepešpannas. Ievietojiet pannu cepeškrāsns vidējā restītē un apcepiet kaulus apmēram 30 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Cepšana palīdz pievienot papildu garšu un bagātību.
Kad kauli ir apdedzināti, saglabājiet kraukšķīgos gabaliņus pannas apakšā, lai tos pievienotu buljonam
Solis 3. Apvienojiet grauzdētus kaulus, ūdeni un etiķi lielā katlā
Ievietojiet kaulus lielā akciju katlā. Pievienojiet 3 ASV litrus (2,8 l) ūdens un 2 ēdamkarotes (30 ml) ābolu sidra etiķa. Ja ūdens nepietiek, lai pārklātu visus kaulus, pievienojiet tik daudz, lai tie pilnībā pārklātu.
Lai iegūtu papildu garšu, apkaisa dažas garšvielas. Pievienojiet visas garšvielas, kas jums patīk. Populāras ir ķiploki, sāls, pipari, pētersīļi, rozmarīns vai timiāns
4. solis. Ja vēlaties, iemetiet dārzeņu atgriezumus, lai iegūtu papildu barības vielas un garšu
Pievienojiet dārzeņus, piemēram, sasmalcinātus burkānus, sīpolus (vai pat tikai mizas), tomātus vai selerijas. Pievienotie dārzeņi mainīs buljona garšu, piemēram, burkāni padarīs to saldāku, tāpēc pievienojiet tos atbilstoši savai gaumei.
- Daži cilvēki izvēlas vispār nepievienot dārzeņus, lai iegūtu vairāk bagātīgas, pikantas gaļas garšas.
- Paturiet prātā, ka, gatavojot gatavošanu, buljonu no kauliem un pievienotajām sastāvdaļām izkāšat, tāpēc jūs faktiski neēdīsit pievienotos dārzeņus.
Solis 5. Sastāvdaļas 1 stundu vāra uz plīts uz lielas uguns
Katlam vajadzētu palikt uz lēnas uguns. Ja šīs pirmās stundas laikā ūdens augšpusē uzkrājas putas, noņemiet tās ar karoti. Ja ūdens kļūst zems, pievienojiet vairāk.
Nepievienojiet tik daudz ūdens, lai kauli peldētu. Tas novedīs pie vājinātas garšas. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai kauli būtu pārklāti
6. solis. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet sastāvdaļas 8-24 stundas
Jo ilgāk, jo labāk. Jo ilgāk ļaujat buljonam vārīties, jo vairāk buljonā izdalīsies veselīgas uzturvielas, piemēram, kolagēns, hondroitīns, glikozamīns un želatīns.
- Neaizmirstiet pastāvīgi pārbaudīt ūdens līmeni, kamēr tas vārās.
- Buljons tiks pabeigts, kad tas būs dziļi zeltaini brūns un kauli sāks sabrukt.
7. solis. Izkāš buljonu, lai to atdalītu no visām pārējām sastāvdaļām
Pēc buljona vārīšanas šķidrumu uzmanīgi ielej caur sietu un citā lielā katlā vai bļodā. Ļaujiet buljonam nedaudz atdzist, pirms to pārnesat uzglabāšanas traukos.
Izmetiet papildu sastāvdaļas
2. metode no 3: Kaulu buljona uzglabāšana
1. solis. Kaulu buljonu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 nedēļai
Ļaujiet kaulu buljonam atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms to ievietojat plastmasas vai stikla traukā. Karsts šķidrums var deformēt plastmasas trauku, un, pakļaujot karstu stikla trauku aukstai temperatūrai, tas var salauzt stiklu. Pēc tam, kad buljons ir atdzisis, vienkārši ielejiet buljonu traukā, cieši nosedziet un ievietojiet ledusskapī.
- Lai gan pirms uzglabāšanas vajadzētu ļaut buljonam atdzist, tas jānovieto ledusskapī 2 stundu laikā pēc vārīšanas.
- Neuztraucieties, kad buljona tekstūra kļūst želejveida-tas ir tikai želatīns no kauliem, un tā ir laba lieta! Želatīns palīdz gremošanu un palīdz ārstēt gremošanas traucējumus.
2. solis. Noņemiet atdzesētā buljona tauku slāni, ja nevēlaties to lietot
Ja jūs vērojat tauku uzņemšanu veselības apsvērumu dēļ, vienkārši izmantojiet karoti, lai notīrītu tauku slāni, kas izveidojās virs buljona, un izmetiet to. Ja vēlaties taukus izmantot citai ēdiena gatavošanai, pēc izņemšanas ievietojiet tos mazākā traukā.
Ja vēlaties saglabāt taukus, lai iegūtu papildu garšu, pēc buljona atkārtotas uzsildīšanas tie šķidrosies un to varēs viegli iejaukt
Solis 3. Iesaldējiet kaulu buljonu ledus kubiņu paplātēs, lai receptēm pievienotu garšu
Vienkārši ielejiet kaulu buljonu atsevišķās ledus kubu paplātes iedobēs un ievietojiet paplāti saldētavā. Kad kubi ir pilnībā sasaluši, izņemiet tos no paplātes un ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai traukā, lai turpinātu uzglabāt līdz 1 gadam.
- Katrā iedobē būs apmēram 2 ēdamkarotes (30 ml) šķidruma. Izmantojiet kubiņus pēc vajadzības ēdiena gatavošanai vai pievienojiet receptēm aromātu.
- Alternatīvi ledus kubiņu paplātes vietā izmantojiet smalkmaizītes paplāti. Tas pieļauj tādu pašu koncepciju par iepriekš sadalītu buljonu, ko var izņemt un uzglabāt plastmasas maisiņā, porcijas būs tikai aptuveni 1⁄2 tasi (120 ml).
Solis 4. Iesaldējiet kaulu buljonu lielā traukā, lai to izmantotu kā pamatu receptēs
Izmēriet atdzesētu kaulu buljonu vēlamajā solī (piemēram, 1 vai 2 tases (240 vai 470 ml)). Ielejiet buljonu plastmasas traukā, maisiņā vai mūra burkā un cieši noslēgiet uzglabāšanas trauku. Iezīmējiet to ar buljona daudzumu un datumu, kurā to pagatavojāt.
Iepakoto buljonu uzglabā saldētavā līdz 1 gadam
Solis 5. Atkausējiet saldētu buljonu pēc receptes vai dzeršanas
Jo lielāks ir saldētā buljona daudzums, jo ilgāk tas atkausēsies. Piemēram, mūra burkas vai plastmasas trauka, kas pilns ar buljonu, atkausēšana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā pāris kubi. Plānojiet to iepriekš, lietojot receptēs lielu daudzumu saldēta buljona.
- Vienkārši ielieciet kaulu buljona kubiņus zupu vai sautējumu receptēs.
- Lielāka buljona daudzuma atkausēšanai: pārvietojiet trauku no saldētavas uz ledusskapi, lai atkausētu nakti; mikroviļņu krāsnī mikroviļņu krāsnī drošā traukā; pārnes buljonu uz katliņu un uz lēnas uguns vāra uz plīts; vai ļaujiet traukam ievilkties siltā ūdenī, līdz tas ir atkusis.
3. metode no 3: kaulu buljona iekļaušana diētā
1. solis. Mērķis ir patērēt vismaz 8 šķidrās unces (240 ml) kaulu buljona dienā
Kaulu buljona dzeršana palīdz uzlabot ķermeņa dabisko dziedināšanas procesu, apkarojot pārtikas nepanesamību un alerģiju, uzlabojot imūnsistēmu un locītavu veselību, palīdzot gremošanai un pat palīdzot zaudēt svaru.
Jūs varat dzert tik daudz kaulu buljona, cik vēlaties! Kopumā, jo vairāk jūs dzerat, jo vairāk priekšrocību varat gūt
Solis 2. Nomainiet savu tasi tējas vai kafijas pret tasi tīra kaulu buljona
Kaulu buljonā esošais glicīns var palīdzēt cīnīties ar nogurumu un uzlabot miegu. Vienkārši uzsildiet kaulu buljona krūzi kafijas vietā, kad pamostaties no rīta, vai tējas vietā, kamēr atpūšaties vakarā.
- Pievienojiet papildu sāli, piparus un ķiplokus, lai iegūtu papildu garšu.
- Izdzerot vismaz 1 glāzi (240 ml) kaulu buljona dienā, palīdz paātrināt gremošanu, atjaunot muskuļus un veicināt augšanu, izveidot līdzsvarotu nervu sistēmu un uzlabot imūnsistēmu.
Solis 3. Izmantojiet kaulu buljonu kā pamatu iecienītākajās zupas un sautējuma receptēs
Izmantojiet mājās gatavotu kaulu buljonu jebkurā receptē, sākot no franču sīpolu vai dārzeņu zupas, beidzot ar tomātu cepumu un beidzot ar liellopa gaļas sautējumu. Ja recepte prasa buljonu vai buljonu, izmantojiet kaulu buljonu; ja recepte prasa ūdeni, nomainiet ūdeni ar vienādu daudzumu kaulu buljona.
4. solis. Aizstājiet ūdeni ar kaulu buljonu receptēs, kurās ūdens tiek absorbēts
Tas ne tikai dod jums vēl vienu iespēju patērēt veselīgu buljonu, bet arī palīdz jūsu ēdieniem pievienot papildu garšu. Dažas idejas kaulu buljona pievienošanai receptēm, kur tā nav galvenā iezīme, ietver:
- Rīsu vārīšana kaulu buljonā, nevis ūdenī.
- Piena vai krējuma aizstāšana ar kaulu buljonu, gatavojot kartupeļu biezeni.
- Dārzeņu vārīšana kaulu buljonā.
- Kaulu buljona izmantošana ūdens vietā receptēs, kurās nepieciešams neliels ūdens daudzums, piemēram, gaļas garšviela taco.
5. solis. Sagatavojiet vai apcepiet gaļu kaulu buljonā, lai iegūtu papildu garšu un barības vielas
Sautējiet lielu grieztu gaļas gabalu, apbrūninot to uz plīts virsmas, pievienojot dārzeņus, attaukojot pannu un pievienojot kaulu buljonu. Ļauj gaļai vārīties un sautē kaulu buljonā, pirms to pārnes uz plīts cepšanai, līdz tā ir mīksta.
Pēc gaļas cepšanas izmantojiet buljonā atlikušo šķidrumu, lai pagatavotu mērci
Padomi
- Ja jūs izmantojat kaulu buljonu, lai gūtu labumu veselībai (nevis vienkārši vārot), jums patiešām ir jāgatavo pašmāju buljons. Veikalā nopērkamais buljons satur piedevas, un tam trūkst barības vielu, kas nepieciešamas ķermeņa dziedināšanai.
- Dzeramais kaulu buljons var palīdzēt nodrošināt jūsu kaulus ar kolagēnu, kas nepieciešams, lai saglabātu veselību un izturību.
