Rīsu ūdenim ir vairāki pielietojumi. Jūs varat vienkārši baudīt to kā dzērienu (pazīstams kā Horchata); daži cilvēki to dzer kā mājas līdzekli pret caureju un aizcietējumiem. Turklāt to bieži izmanto kā personisku ādas un matu tīrīšanas līdzekli. Vietējai lietošanai varat auksti pagatavot partiju, ko izmantot tūlīt pēc tam, vai arī raudzēt spēcīgāku maisījumu, lai vēlāk atšķaidītu ar siltu ūdeni, tādējādi ietaupot uzglabāšanas vietu ledusskapī.
Sastāvdaļas
Horčata:
(veido 8 porcijas)
- 1 glāze izskaloti garengraudu rīsi (185 g)
- 2 litri ūdens (2 l)
- 1 kanēļa standziņa
- ½ glāzes baltā cukura (100 g)
- 1 tējkarote vaniļas (pēc izvēles)
Cold-Brew lokālai ārstēšanai:
- ½ glāzes jebkura termiski neapstrādāta rīsa (97,5 g)
- 1 glāze ūdens skalošanai (237 ml)
- 2 līdz 3 tases ūdens alus pagatavošanai (473 līdz 710 ml)
Soļi
1. metode no 3: Horchata pagatavošana
1. solis. Rīsus, ūdeni un kanēli samērcē
Izmantojiet lielu kastroli. Ielejiet 2 litrus (2 l) ūdens. Pievienojiet 1 glāzi (185 g) garengraudu rīsu. Sadaliet vienu kanēļa standziņu gabalos un pievienojiet arī to. Ļaujiet tiem iemērkt trīs stundas.
2. solis. Uzkarsē katliņu
Kad rīsu maisījums ir iemērcis trīs stundas, novietojiet katliņu uz cepeškrāsns degļa, ja vēl neesat to izdarījis. Iestatiet siltumu uz vidēji augstu. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu. Ļaujiet tai vārīties pusstundu.
Solis 3. Samaisiet saturu
Vispirms ļaujiet rīsiem un ūdenim atdzist, kad tie ir uzvārījušies. Pēc tam vai nu pārlejiet saturu blenderī, vai izmantojiet katliņā iegremdējamu blenderi. Bieziniet rīsus, līdz tie apvienojas ar ūdeni un veido gludu tekstūru.
Solis 4. Izkāš maisījumu
Uzlieciet smalku sietu virs liela trauka. Vai nu ielejiet, vai ielejiet maisījumu sietā, lai šķidrumu iztukšotu traukā. Izmetiet sietā palikušos atlikumus.
5. solis. Aromatizējiet un atdzesējiet šķidrumu
Samaisiet ½ glāzes (100 g) baltā cukura, lai saldinātu (vai mazāk, pēc vēlēšanās). Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet tējkaroti vaniļas. Atdzesējiet trauku ledusskapī, lai atdzesētu šķidrumu. Pasniedziet virs ledus, kad esat gatavs.
2. metode no 3: aukstā brūvēšana lokālai ārstēšanai
Solis 1. Noskalojiet rīsus
Vispirms pārliecinieties, vai caurdurī esošie caurumi ir pietiekami mazi, lai novērstu rīsu graudu izslīdēšanu. Tad ielieciet caurdurī ½ tasi (97,5 g) rīsu. Noskalojiet ar ūdeni, lai nodrošinātu tīru rīsu ūdens partiju.
2. solis. Mērcējiet rīsus
Pārlejiet noskalotos rīsus vidēja izmēra maisīšanas traukā. Pievienojiet divas līdz trīs tases ūdens (473 ml līdz 710 ml). Ļaujiet tai sēdēt pusstundu.
Solis 3. Samaisiet saturu
Kad ūdens ir iesūcies rīsos, samaisiet to. Ar karoti vai pirkstiem viegli nospiediet rīsus. To darot, izlaidiet ūdenī rīsu vitamīnu un minerālvielu saturu.
4. solis. Izkāš un uzglabā ūdeni
Uzlieciet smalku sietu virs uzglabāšanas konteinera (vai bļodu tūlītējai lietošanai). Izkāš maisījumu caur sietu. Aizveriet šķidruma trauku un uzglabājiet ledusskapī.
Kad rīsu ūdens ir atdzesēts, tas jāglabā līdz nedēļai
3. metode no 3: Aukstās brūvēšanas raudzēšana potenciālai
1. solis. Pagatavojiet aukstu brūvējumu
Ja jūs to jau esat pagatavojis un uzglabājis ledusskapī, noņemiet to, lai tas varētu sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja nē, pagatavojiet aukstu dzērienu, kā aprakstīts, bet pārtrauciet šķidruma sasprindzinājumu. Ļaujiet rīsiem sēdēt ūdenī un pārklājiet bļodu.
Solis 2. Ļaujiet rīsu ūdenim nostāvēties istabas temperatūrā
Ļaujiet rīsu ūdenim fermentēties no 12 līdz 48 stundām. Periodiski atklājiet un smaržojiet saturu. Kad tas sāk smaržot skābi, uzskatiet to par raudzētu. Gaidiet, ka tam nepieciešamais laiks mainīsies atkarībā no precīzās temperatūras, kā arī no tā, vai šķidrums ir saspringts.
- Neizspiestam maisījumam vajadzētu fermentēties 12 līdz 24 stundu laikā.
- Saspiests šķidrums aizņems no 24 līdz 48 stundām.
- Augstāka istabas temperatūra samazinās nepieciešamo laiku.
Solis 3. Uzvāriet ūdeni
Vispirms izkāš šķidrumu, ja vēl neesat to izdarījis. Pārnes šķidrumu uz katlu vai katliņu. Paaugstiniet siltumu līdz vidēji augstam. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, lai pārtrauktu fermentāciju.
Pēc fermentācijas bieži ieteicams vārīt ūdeni, bet tas nav stingri nepieciešams
4. Izmantojiet vai uzglabājiet rīsu ūdeni
Ja plānojat to lietot uzreiz, vispirms ļaujiet ūdenim atdzist, lai izvairītos no applaucēšanās. Pretējā gadījumā ievietojiet to noslēgtā traukā. Uzglabāt ledusskapī.
