Pārtikas alerģijas var būt ļoti nopietnas un dažiem cilvēkiem var būt letālas. Ja jūs rīkojat vakariņas vai esat mājas viesi, pastāv iespēja, ka kādam no jūsu viesiem var būt pārtikas alerģija. Jūsu viesis var pieprasīt alternatīvas ēdināšanas iespējas. Jums pat var būt pilnībā jāizņem šis alergēns no mājsaimniecības. Ar rūpīgu plānošanu un medicīnisko sagatavotību jūs varat uzņemt viesi ar jebkuru pārtikas alerģiju.
Soļi
1. daļa no 3: Jūsu viesu vajadzību novērtēšana
Solis 1. Jautājiet par alerģijām
Pirmais solis, lai uzņemtu viesi ar pārtikas alerģiju, ir noskaidrot, pret ko jūsu viesim ir alerģija. Esiet konkrēts, jautājot par alerģijām - piemēram, ja jūsu viesim ir alerģija pret riekstiem, pajautājiet viņam: "Vai tas ir tikai zemesrieksti, vai arī jums ir alerģija pret koku riekstiem?" Bieži sastopamie pārtikas alergēni ir, bet ne tikai:
- zemesrieksti
- koku rieksti
- piens
- olas
- kvieši
- sojas
- zivis
- vēžveidīgie
- sezama
2. solis. Nosakiet, cik smaga ir alerģija
Daži cilvēki ar alerģiju var būt blakus pārtikas produktiem, pret kuriem tie ir alerģiski, viņi vienkārši nevar to ēst. Šādā gadījumā var būt droši iegādāties un sagatavot šo ēdienu citiem viesiem, ja vien tiek ievēroti piesardzības pasākumi. Citiem cilvēkiem var būt smagāka alerģija. Šiem cilvēkiem simptomi var rasties tikai elpojot tajā pašā telpā, kur atrodas viņu alergēns.
- Pajautājiet savam viesim, cik smaga ir alerģija. Pārliecinieties, ka tie ir godīgi un vienkārši, lai izvairītos no iespējamām problēmām. Ja viesis stāsta jums par alerģiju, tad viņš lūdz jūs izprast viņu stāvokli. Šis ir labākais laiks, lai pajautātu viņiem, kā viņi rīkojas ar jebkādām reakcijām.
- Ja jūsu viesa alerģija ir smaga, ēdiena gatavošanas laikā jums jāizvairās no šī ēdiena (vai no tā atstātām pēdām). Patiešām, ja jums ir nopietnas alerģijas, jums, iespējams, pat vajadzēs noņemt šo ēdienu no mājām.
3. solis. Esiet žēlīgs
Ikreiz, kad uzņemat viesi, jums vajadzētu likt šai personai justies kā mājās. Ja jūsu viesim ir pārtikas alerģija, viņš var justies pašapzinīgs par šo alerģiju. Daudzi cilvēki uztraucas, ka var sagādāt neērtības vai apgrūtināt citus, it īpaši, ja viņiem ir īpašas vajadzības, kas ir jāapmierina.
- Ļaujiet savam viesim zināt, ka esat vairāk nekā priecīgs izmitināt viņu alerģiju.
- Neveidojiet lielas lietas par atsevišķa ēdiena gatavošanu viesim. Tas var likt viņiem vēl vairāk apzināties savas vajadzības.
- Veids, kā viesim justies kā mājās, ir piedāvāt alternatīvas visiem viesiem. Negatavojiet atsevišķu maltīti tikai vienai personai. Jūs varētu pagatavot divus ēdienus un vienkārši paziņot visiem: “Šis ir tas, kuram nav _”. Tā viesis ar alerģiju jutīsies kā mājās. Tas arī ļaus viesiem, kuriem ir viegla alerģija, bet kuri jums par tiem nav stāstījuši, izvēlēties izglītotu maltīti.
- Ja šī persona ir arī veģetāriete, tad vēl viena iespēja ir sagatavot veģetāro ēdienu saviem viesiem un ļaut alerģiskajai personai zināt, ka tajā nav sastāvdaļu, pret kuru viņiem ir alerģija. Tomēr, ja šī persona ir gaļas ēdāja, tad viņi varētu dot priekšroku maltītes ēdienam. Jūs vienmēr varat pārbaudīt ar viņiem, ja neesat pārliecināts.
- Mēģiniet piedāvāt viesim vismaz dažas dažādas iespējas. Ja viņi paliek pie jums nedēļu un katru dienu ēd vienu un to pašu ēdienu, maltīte var šķist nedaudz atkārtota.
Solis 4. Esiet gatavs alerģiskai reakcijai
Pat rūpīgi plānojot, vienmēr pastāv risks, ka jūsu viesis var nejauši nonākt saskarē ar alergēnu. Vieglas reakcijas laiku pa laikam var ārstēt mājās, bet smagas alerģijas var būt letālas un parasti prasa hospitalizāciju.
- Vieglas alerģiskas reakcijas var būt nātrene/izsitumi, ādas apsārtums/nieze, sāpes vēderā (ieskaitot sliktu dūšu, vemšanu un caureju), šķaudīšana vai klepus, iesnas, aizlikts deguns vai dīvaina garša mutē.
- Ādas izsitumus un niezi var ārstēt ar krēmiem, losjoniem un antihistamīna līdzekļiem. Dažiem cilvēkiem pietūkumu var ārstēt ar kortikosteroīdiem.
- Anafilakses pazīmes ir apgrūtināta elpošana, saspringts kakls, vājš pulss, bāla vai zila āda, mēles vai lūpu pietūkums, plaši izplatīta nātrene/apsārtums, smagas kuņģa reakcijas vai trauksmes/apjukuma/dezorientācijas sajūta.
- Epinefrīns jāievada, ja jūsu viesis piedzīvo anafilaksi. Ja simptomi neuzlabojas vai tie atgriežas, varat ievadīt vairāk devu, gaidot vismaz piecas minūtes pēc iepriekšējās devas.
- Zvaniet neatliekamās palīdzības dienestiem (911 Amerikas Savienotajās Valstīs), ja rodas smaga reakcija. Gaidot neatliekamās palīdzības dienestu, lieciet indivīdam gulēt ar paceltām kājām un turiet to siltu ar segām, lai izvairītos no ķermeņa temperatūras pazemināšanās.
2. daļa no 3: pareizu pārtikas produktu iegāde
Solis 1. Atrodiet receptes, kas ir jutīgas pret alerģiju
Tiklīdz jūs zināt, ar ko varat un ko nevarat strādāt, lai pagatavotu ēdienu savam viesim, iespējams, varēsit viegli mainīt jau zināmu recepti. Ja jūs to nevarat izdarīt vai ja vēlaties radoši darboties virtuvē, varat iegādāties pārtikas alerģijas recepšu grāmatu grāmatnīcās vai tiešsaistē. Jūs varat arī bez maksas atrast receptes tiešsaistē, meklējot "alerģijām draudzīgas receptes".
- Apsveriet iespēju izmantot organizācijas vai medicīnas speciālistu rakstītas vietnes. Tie parasti satur ticamāku informāciju nekā personīgais emuārs vai vietne.
- Ja iespējams, meklējiet receptes, kuras rakstījis vai apstiprinājis licencēts uztura speciālists.
- Uztura speciālista saīsinātie akreditācijas dati var būt CNS (sertificēts uztura speciālists), CCN (sertificēts klīniskais uztura speciālists), RD (reģistrēts dietologs), CCN (sertificēts uztura konsultants), CN (sertificēts uztura speciālists) vai MD (medicīnas ārsts).
2. solis. Izlasiet etiķetes
Pirms kaut ko iegādājaties vai gatavojat savam viesim, jums vajadzētu izlasīt visas šo produktu etiķetes. Pārtikas etiķetēs būs norādīts, vai konkrētais alergēns ir šajā produktā. Uz etiķetēm būs arī norādīts, vai produkts "var saturēt" noteiktu alergēnu.
- Pirms gatavojat ēdienu pārtikas alerģiskajam viesim, uzmanīgi izlasiet katra iegādātā produkta etiķetes un sastāvdaļas.
- Papildus sastāvdaļu sarakstam uz etiķetes jāatklāj, vai ēdiens ir sagatavots, izmantojot kopīgu aprīkojumu, kas varētu radīt savstarpēju kontaktu risku.
3. Atrodiet piena vai olu alerģijas aizstājējus
Viesiem, kuri nepanes laktozi vai kuriem ir alerģija pret piena produktiem vai olām, jums būs jānodrošina kāda veida alerģijām draudzīgs aizstājējs. Par laimi, piena produkti un olas ir divi no vienkāršākajiem pārtikas produktiem, ko var aizstāt, gatavojot ēdienu alerģiskiem cilvēkiem.
- Nerūsējošs piens, kas izgatavots no rīsiem, sojas, mandelēm vai citiem riekstiem, var būt laba alternatīva, ja jūsu viesim ir alerģija pret piena produktiem. Jūs varat arī iegādāties sieru, jogurtu un citus pārtikas produktus.
- Ja jūsu viesim ir alerģija pret olām, mēģiniet sajaukt tofu, izmantojot saldētu jogurtu, vai majonēzes vietā papildināt sviestmaizes ar avokado vai humusu.
4. Izveidojiet alternatīvas jūras veltēm alerģijām pret zivīm vai vēžveidīgajiem
Jūras veltes ir vispārējs termins, kas aptver gan zivis, gan vēžveidīgos. Dažiem cilvēkiem ir alerģija tikai pret zivīm, citiem - vēžveidīgajiem, vēl citiem - pret abiem. Ja jūsu viesim ir alerģija pret jebkura veida jūras veltēm, jums jābūt radošam.
- Viesiem ar alerģiju pret zivīm izmantojiet tunzivju konservu vietā vistas konservus.
- Jūs varat arī sajaukt olīvas un saulē kaltētus tomātus krējuma sierā un pasniegt to uz bageles kā gardu alternatīvu kūpinātajam lašam vai loksam.
- Ja jūsu viesim ir alerģija pret vēžveidīgajiem, krabju kūku vietā izmantojiet risoto kūkas. Vēžveidīgo vietā varat pasniegt arī citu gaļu vai gaļas alternatīvas.
Solis 5. Ēdiet sojas alerģiju
Parasti no sojas alerģijām var izvairīties, ja jūsu viesis ēd gaļu. Tomēr, ja jūsu viesis ir veģetārietis vai vegāns un viņam ir alerģija pret soju, jums jāatrod aizstājēji, kas atbilst jūsu viesa uztura vajadzībām.
Izvairieties no sojas, tofu vietā izmantojot seitan vai gaļas produktu. Sojas piena vietā varat izmantot arī rīsu pienu, riekstu pienu vai piena produktus
6. Pagatavojiet ēdienu kādam, kam ir alerģija pret kviešiem
Cilvēki ar alerģiju pret kviešiem nevar ēst daudzus pārtikas produktus, piemēram, makaronus vai maizi. Tomēr tas nenozīmē, ka šim indivīdam nevar pagatavot gardu maltīti.
- Mēģiniet izmantot makaronus, kas izgatavoti no kukurūzas, rīsiem vai kvinojas viesiem ar alerģiju pret kviešiem.
- Meklējiet tiešsaistē citas alternatīvas vai jautājiet savam viesim, ko viņi parasti izmanto kviešu produktu vietā.
3. daļa no 3: Ēdienu gatavošana
Solis 1. Turiet alergēnu atsevišķi
Šķērskontakts ir nejauša saskare ar alergēnu, kas notiek pārtikas produkta uzglabāšanas, sagatavošanas vai pasniegšanas laikā. Pat ja jūs faktiski nesagatavojat vai nepasniedzat alergēnu, joprojām varat pakļaut savu viesi šim alergēnam, ja neesat piesardzīgs.
- Turiet alergēnu (-us) pēc iespējas tālāk no pārējā pārtikas un ēdiena gatavošanas vietas.
- Ja jūsu viesim ir smaga alerģija, jums, iespējams, būs jāizņem alergēns no mājsaimniecības.
- Jautājiet savam viesim par alerģijas smagumu, lai noteiktu labāko rīcību.
2. solis. Rūpīgi nomazgājiet ēdiena gatavošanas un ēšanas aprīkojumu
Lai samazinātu savstarpēja kontakta risku, jums rūpīgi jāiztīra ēdiena gatavošanas un ēšanas piederumi un aprīkojums, kā arī ēdiena gatavošanas vieta. Tas jādara pirms alerģiskā viesa ēdiena gatavošanas vai apstrādes un pēc tam, kad esat apstrādājis vai sagatavojis alergēnu.
- Nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni jebkurā laikā, kad rīkojaties vai nonākat saskarē ar alerģisku pārtiku. Jums arī jānomazgā rokas pirms alerģiskā viesa ēdiena apstrādes vai pasniegšanas.
- Pirms ēdiena gatavošanas vai pasniegšanas viesim pārliecinieties, ka visi jūsu trauki, trauki un virtuves piederumi ir rūpīgi nomazgāti ar ziepēm un ūdeni.
- Ja jūsu viesis regulāri pusdieno kopā ar jums, iespējams, vēlēsities iegādāties traukus, virtuves piederumus un traukus, kas tiks izmantoti tikai pārtikai, kas nesatur alergēnus.
- Ar trauku mazgāšanas līdzekli vien nepietiek, lai efektīvi noņemtu no galda virsmām un citām virsmām noteiktus alergēnus, piemēram, zemesriekstu proteīnu. Mēģiniet izmantot ziepes un komerciālu tīrīšanas līdzekli, piemēram, balinātāju, lai visas gatavošanas un ēdamistabas virsmas būtu drošas.
3. solis. Vispirms sagatavojiet alternatīvo ēdienu
Ja citiem viesiem gatavojat ēdienu, kas satur alergēnu, vispirms pagatavojiet ēdiena alerģiskā viesa maltīti, lai izvairītos no savstarpējas saskares. Tādā veidā, ja notiek jebkāds savstarpējs kontakts, tas būs tikai alerģijām draudzīgs ēdiens, kas nonāks saskarē ar alergēnu. Turiet alerģiskā viesa ēdienu pārklātu un pēc iespējas tālāk no cita ēdiena, kas satur alergēnu.
Padomi
- Papildus galda piederumiem, traukiem un virtuves piederumiem, gatavojot viesu ēdienu, jāizmanto arī atsevišķas trauku lupatas vai vienreizlietojami papīra dvieļi.
- Ja jums ir mājas viesis, kurš stāsta, ka viņiem ir pārtikas alerģija, iespējams, ka viņiem ir citas alerģijas. Tīriet virtuves virsmas ar dabīgu līdzekli. Tos var viegli iegādāties lielveikalā. Nelietojiet balinātāju vai parastos sadzīves tīrīšanas līdzekļus. Atcerieties, ka jūsu viesis jums neteiks visu, pret ko viņiem ir alerģija. Paskatieties uz visu vidi, kurā viņi nonāk. Nededziniet smagas smaržu sveces un neizmantojiet aromātisku tualetes papīru. Vienkāršas ziepes vannas istabā ir labas. Jūs nevarat novērst visas lietas, bet jūs varat atvieglot alerģiskajam cilvēkam. Ja jums ir kaķis vai suns, vakariņu laikā noņemiet tos. Pārliecinieties, ka telpā nav pārāk daudz matu, īpaši kaķu.
Brīdinājumi
- Ieteicams jautāt viesim, kurš saka, ka viņam ir pārtikas alerģija, vai viņiem līdzi ir epi-pildspalva.
- Smaga pārtikas alerģija var būt letāla. Pārliecinieties, ka jūsu viesim ir pa rokai zāles nejaušas iedarbības gadījumā, un meklējiet neatliekamo medicīnisko palīdzību jebkurā laikā, kad jūsu viesim rodas alerģiskas reakcijas simptomi.
